Überblick aller Restaurant Hero Gastronomie Podcast Themen
Damit du deine relevanten Folgen findest, haben wir unseren Gastro Podcast thematisch strukturiert und Kollektionen angelegt. So kannst du gezielt in die Themen einsteigen, die dich im Alltag gerade am meisten beschäftigen. Wir unterteilen unsere Restaurant Hero Podcast Kollektionen in folgende Themen:
Führung:
Restaurant Hero Podcast-Folgen rund um Mitarbeiterführung, Motivation, Recruiting und Teamkultur in der Gastronomie. Zur Podcast Kollektion Gastronomie Führung.
Finanzen:
Restaurant Hero Podcast-Folgen über Kennzahlen, Profitabilität, Kalkulation Wareneinsatz und wirtschaftlichen Erfolg im Restaurant. Zur Podcast Kollektion Gastronomie Finanzen.
Marketing:
Restaurant Hero Podcast-Folgen zu Marketingstrategie, Restaurant-Marketing, Positionierung, Wachstum und Sichtbarkeit. Zur Podcast Kollektion Gastronomie Marketing.
Expansion und Franchise:
Restaurant Hero Podcast-Folgen über Expansion, Multi-Unit-Konzepte und Franchising in der Gastronomie. Zur Podcast Kollektion Gastronomie Expansion und Franchise.
Gründung & Unternehmertum:
Restaurant Hero Podcast-Folgen über Gründung, Konzeption und Unternehmertum in der Gastronomie. Zur Podcast Kollektion Gastronomie Gründung und Unternehmertum.
Nachhaltigkeit:
Restaurant Hero Podcast-Folgen zu effizienten Abläufen, Standards und nachhaltiger Betriebsführung. Zur Podcast Kollektion Gastronomie Nachhaltigkeit.
Alle Folgen Restaurant Hero Gastronomie Podcast im Überblick
# 56 I Gasterlebnis, Service und Führung in der Gastronomie mit Christoph Hoffmann:
Wie Restaurants und Hotels zu lebendigen Orten werden
Christoph Hoffmann ist Gründer der 25hours Hotels sowie der Bikini Island und Mountains Hotels. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Gasterlebnisse in Gastronomie und Hotellerie entstehen, warum Service und Führung entscheidend sind und wie Restaurants und Hotels Orte schaffen, die Gäste verbinden und langfristig erfolgreich sind.
45 Min 10 Sek.
# 55 I Zukunft der Gemeinschaftsgastronomie mit Christian Hamerle: Warum Ernährung ein globaler Business Case ist
Christian Hamerle ist Head of Global Food Service Transformation bei der Dussmann Group. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Technologie, Prozesse und Nachhaltigkeit die Gemeinschaftsgastronomie verändern und warum eine Transformation von Ernährung, Landwirtschaft und Gesundheit auch wirtschaftlich enormes Potenzial bietet.
49 Min. 05 Sek.
# 54 I Nachhaltige Gastronomie neu gedacht mit Aaron und Marianus: Wie Verantwortung, Genuss und Wirtschaftlichkeit zusammenfinden
Aaron und Marianus sind Gründer und Betreiber des Restaurants Klinker in Hamburg. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast sprechen sie darüber, wie nachhaltige Küche, faire Arbeitsbedingungen und wirtschaftliches Denken zusammenspielen und warum klare Haltung wichtiger ist als kurzfristige Trends.
64 Min. 44 Sek.
# 53 I Customer Experience in der Gastronomie mit Nienke Bloem: Wie Restaurants einprägsam werden
Nienke Bloem ist internationale Expertin für Customer Experience Keynote Speakerin und Beraterin für Service und Organisationsentwicklung. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber wie Restaurants bewusste Kundenerlebnisse schaffen, Service klar ausrichten und durch echte Customer Experience langfristig einprägsam werden.
54 Min. 01 Sek.
# 52 | Transformation, Führung und Systemgastronomie mit Raphael Gansch: Wie Nordsee Restaurants, Produkte und Teams für den Markt von morgen ausrichtet
Raphael Gansch ist CEO der Restaurantkette Nordsee und verantwortet eines der traditionsreichsten Systemgastronomie-Unternehmen im deutschsprachigen Raum. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie sich Restaurants an veränderte Gästebedürfnisse anpassen, wie Produktportfolios weiterentwickelt werden und warum Führung, Zahlen und operative Erfahrung entscheidend für erfolgreiche Transformation sind.
49 Min. 28 Sek.
# 51 | Medien, Sichtbarkeit und Geschichten für Restaurants mit Leo Ginsburg: Wie Gastronomiebetriebe journalistisch relevant werden
Leo Ginsburg ist Chefredakteur von Gründerszene und Host des Business Class Podcasts. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Medien Themen auswählen, warum Restaurants Aufmerksamkeit bekommen und wie gastronomische Geschichten so erzählt werden, dass sie für Redaktionen, Öffentlichkeit und Gäste relevant sind.
56 Min. 56 Sek.
# 50 | Küche, Führung und Ausdauer in der Spitzengastronomie mit Tanja Grandits: Wie Kreativität, Teamarbeit und tägliche Praxis zusammenwirken
Tanja Grandits ist Inhaberin und Küchenchefin des Restaurants Stucki in Basel, ausgezeichnet mit zwei Michelin Sternen und 19 Gault Millau Punkten. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber, wie ihre Farbküche entstanden ist, warum tägliche Freude an der Arbeit entscheidend ist und wie Führung, Ausbildung und langfristiges Denken die Basis für nachhaltigen Erfolg bilden.
55 Min. 41 Sek.
# 49 | Reisen, Kreativität und Führung in der Gastronomie mit Julia Komp:
Wie internationale Erfahrungen Küche und Unternehmertum prägen
Julia Komp ist Sterneköchin, Unternehmerin und Betreiberin der Restaurants Sahila und Messe Bar in Köln. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber, wie Reisen ihre Küche und ihre Entscheidungen prägen, warum Lernen außerhalb des eigenen Systems so wichtig ist und wie Führung, Kreativität und wirtschaftliche Realität in der Gastronomie zusammenfinden.
39 Min. 04 Sek.
# 48 | Service Excellence und internationale Gastfreundschaft mit Scott Eddy: Was westliche Gastronomie von Asien lernen kann
Scott Eddy ist internationaler Hospitality-Stratege, Markenberater und einer der weltweit bekanntesten Stimmen für Service und Gastfreundschaft. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, warum Service und Gastfreundschaft zwei unterschiedliche Dinge sind, was westliche Betriebe von Asien lernen können und wie echte Gastbeziehungen entstehen, die lange im Gedächtnis bleiben.
47 Min. 52 Sek.
# 47 | Foodtech, Daten und neue Geschäftsmodelle in der Gastronomie mit Julius Wiesenhütter: Wie Restaurants über digitale Kanäle wachsen
Julius Wiesenhütter ist Gründer und Geschäftsführer von GetVoila sowie ehemaliger Managing Director bei Foodora und Caterwings. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Daten, Technologie und Produktentwicklung Gastronomiebetriebe verändern, welche Chancen neue Vertriebskanäle bieten und warum Zielgruppenverständnis entscheidend für nachhaltigen Erfolg ist.
54 Min. 52 Sek.
# 46 | Expansion, Führung und Customer Experience im Coffee Shop Business mit Nikolas Niebuhr: Wie Espresso House in Deutschland skaliert
Nikolas Niebuhr ist CEO von Espresso House Deutschland und verantwortet den Aufbau und die Expansion des skandinavischen Marktführers im deutschen Markt. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Coffee Shops erfolgreich wachsen, warum Mitarbeiterentwicklung entscheidend ist und wie Standortwahl, Produktlogik und Prozesse zusammenwirken.
52 Min. 58 Sek.
# 45 I Spitzenküche, Service und Teamarbeit im Restaurant Ophelia mit Dirk Hoberg und Jerom Nicke: Wie Exzellenz im Alltag eines Zwei-Sterne-Restaurants entsteht
Dirk Hoberg ist Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants Ophelia in Konstanz, Jerom Nicke verantwortet dort Service und Wein. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast sprechen sie darüber, wie Küche und Service als Einheit funktionieren, warum regionale Produkte ohne Dogma eingesetzt werden und wie Führung, Kommunikation und tägliche Routinen ein Hochleistungsumfeld stabil halten.
44 Min. 08 Sek.
# 44 I Gastgebertum, Führung und Exzellenz in der Spitzengastronomie mit Marie-Anne Wild: Wie Service, Teamarbeit und Konsequenz langfristigen Erfolg sichern
Marie-Anne Wild ist Gastgeberin, Unternehmerin und Mitinhaberin des Restaurants Tim Raue in Berlin. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber, warum exzellenter Service tägliche Arbeit ist, wie Teams unter Druck funktionieren und weshalb Verantwortung, Entscheidungsfreude und konsequente Standards die Basis für nachhaltigen Erfolg in der Spitzengastronomie sind.
51 Min. 26 Sek.
# 43 I Hotelführung, Servicequalität und Generationenwechsel in der Hotellerie mit Julia Kolb: Wie Familienbetriebe professionell weiterentwickelt werden
Julia Kolb ist Inhaberin und Hoteldirektorin des Hotel RIVA in Konstanz sowie der Schwesterhotels 4K im Allgäu. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber, wie moderner Hotelbetrieb im Familienunternehmen funktioniert, wie Servicequalität im Alltag gesichert wird und wie Führung, Prozesse und Teamarbeit zusammenspielen.
51 Min. 54 Sek.
# 42 I Patisserie, Karriere und Selbstständigkeit in der Gastronomie mit Christian Hümbs: Wie Präzision, Entwicklung und neue Wege Erfolg ermöglichen
Christian Hümbs ist Patissier, Unternehmer und einer der bekanntesten Dessertköche im deutschsprachigen Raum. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Präzision und Handwerk Karrieren prägen, warum Entwicklung Zeit braucht und wie der Schritt aus der klassischen Gastronomie in die Selbstständigkeit gelingen kann.
56 Min. 13 Sek.
# 41 I Unternehmertum, Führung und Weiterentwicklung in der Gastronomie mit Nelson Müller: Wie Handwerk, Medienpräsenz und operative Verantwortung zusammengehen
Nelson Müller ist Koch, Unternehmer und Gastgeber mit mehreren Restaurants, Brasserien und einem Boutique-Hotel. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie man Betriebe organisch entwickelt, warum Prozesse und Präsenz entscheidend sind und wie Führung, Qualität und Wirtschaftlichkeit auch bei Wachstum zusammenbleiben.
54 Min. 05 Sek.
# 40 I Skalierung, Mitarbeiterbeteiligung und Gastronomiekonzepte mit Sven Sallaerts: Wie Pesca über Ownership, Experience und Struktur wächst
Sven Sallaerts ist Mitgründer von Unique Concepts und einer der Köpfe hinter dem Restaurantkonzept Pesca. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie skalierbare Gastronomiekonzepte entstehen, warum Mitarbeiterbeteiligung ein zentraler Erfolgsfaktor ist und wie Experience, Wirtschaftlichkeit und Wachstum zusammengeführt werden.
48 Min. 22 Sek.
# 39 I Exzellenz und Regionalität in der Gastronomie mit Ana Roš: Wie kompromisslose Produktarbeit Restaurants international positioniert
Ana Roš ist Spitzenköchin, Unternehmerin und Betreiberin des Drei-Sterne-Restaurants Hiša Franko in Slowenien.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber, wie kompromisslose Regionalität, kontinuierliche Weiterentwicklung und professionelle Strukturen ein Restaurant an die internationale Spitze führen und langfristig tragfähig machen.
44 Min. 09 Sek.
# 38 I Exzellenz und Generationenwechsel in der Gastronomie mit Clemens Rambichler: Wie Produktfokus, Präzision und Verantwortung Spitzenküche sichern
Clemens Rambichler ist Drei-Sterne-Koch und Küchenchef des Waldhotels Sonnora und übernahm mit nur 27 Jahren einen der bedeutendsten Gourmetbetriebe Deutschlands. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie ein Generationenwechsel auf höchstem Niveau gelingt, warum kompromisslose Produktarbeit entscheidend ist und wie Verantwortung, Teamarbeit und Präzision langfristig Qualität sichern.
42 Min. 10 Sek.
# 37 I Wachstum, Produktfokus und Systemaufbau in der Gastronomie mit Valentin Spieß: Wie Wen Cheng Handpulled Noodles skaliert
Valentin Spieß ist Mitgründer von Wen Cheng Handpulled Noodles und hat das Konzept der handgezogenen Biang Biang Nudeln in Deutschland etabliert.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie aus Pop ups und Streetfood ein skalierbares Gastronomiekonzept wurde, warum Produktkonstanz entscheidend ist und wie Wachstum, Teamaufbau und Struktur zusammenwirken.
42 Min. 53 Sek.
# 36 I Nachhaltigkeit messbar machen in der Gastronomie mit Juliane Caillouette Noble: Wie Restaurants Verantwortung, Wirtschaftlichkeit und Wirkung verbinden
Juliane Caillouette Noble ist CEO der Sustainable Restaurant Association und arbeitet weltweit mit Restaurants, Hotelgruppen und Gastronomiebetrieben an messbarer Nachhaltigkeit.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber, warum Nachhaltigkeit ein Managementthema ist, wie Restaurants soziale, ökologische und wirtschaftliche Faktoren zusammenbringen und weshalb messbare Kriterien entscheidend für glaubwürdige Veränderung sind.
55 Min. 12 Sek.
# 35 I Führung und Mitarbeiterbindung in der Hotellerie mit Frank Marrenbach:
Wie Leistung, Menschlichkeit und Verantwortung zusammenwirken
Frank Marrenbach ist CEO der Althoff Hotels und zählt zu den prägendsten Führungspersönlichkeiten der europäischen Luxushotellerie. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie exzellente Hotellerie entsteht, warum Mitarbeiterbindung Führungsaufgabe ist und wie Leistung, Entwicklung und menschlicher Umgang langfristigen Erfolg ermöglichen.
56 Min. 29 Sek.
# 34 I Exzellenz und Führung in der Gastronomie mit Sven Wassmer: Wie Klarheit, Reduktion und Verantwortung Spitzenleistung ermöglichen
Sven Wassmer ist Spitzenkoch, Gastronom und Unternehmer mit drei Michelin Sternen und einem grünen Stern für Nachhaltigkeit. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Exzellenz durch Klarheit in Entscheidungen entsteht, warum Reduktion und Produktfokus entscheidend sind und wie moderne Führung, Fehlerkultur und Verantwortung Teams auf höchstem Niveau entwickeln.
53 Min. 28 Sek.
# 33 I Transformation, Zukunftsbilder und Umsetzung in Unternehmen mit Stephan Grabmeier:
Wie Organisationen vom Denken ins Handeln kommen
Stephan Grabmeier ist Future Designer, Berater, Autor und Experte für Transformation und Organisationsentwicklung.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, warum Unternehmen kein Erkenntnis-, sondern ein Umsetzungsproblem haben, wie Zukunftsbilder Orientierung geben und wie Veränderung strukturiert gestaltet wird, statt im Alltag zu verpuffen.
1 Std. 05 Min. 38 Sek.
# 32 I Expansion, Produktfokus und Markenaufbau in der Systemgastronomie mit Vladi von Goldies: Wie Smashburger, Community und Struktur zusammenkommen
Vladi ist Mitgründer von Goldies und verantwortlich für Marke, Marketing und Business Development eines der am schnellsten wachsenden Burgerkonzepte in Deutschland. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie aus Pommes und Fried Chicken ein skalierbares Smashburger-Konzept wurde, warum Produktfokus entscheidend ist und wie Expansion, Franchise und Community sinnvoll zusammenspielen.
53 Min. 32 Sek.
# 31 I Quereinstieg, Unternehmertum und Hospitality mit Florian Zibert: Wie Orte mit Bedeutung entstehen und langfristig funktionieren
Florian Zibert ist Unternehmer, Gründer von Siebert & Friends, Kurator von TEDx München und Mitgründer des Blyb Hotels am Tegernsee. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie der Quereinstieg in Hotellerie und Gastronomie gelingt, warum Orte mehr als Konzepte brauchen und wie Unternehmertum, Organisation und gesellschaftliche Verantwortung zusammenwirken.
55 Min. 51 Sek.
# 30 I Digitalisierung, Unternehmertum und Gastronomie mit Christian Müller: Wie Technologie, Marketing und Gastgebersein zusammenwirken
Christian Müller ist Mitgründer von OMR, Investor und Gastgeber im Rosso im Allgäu. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Digitalisierung Gastronomiebetriebe entlasten kann, warum Fokus wichtiger ist als Tool-Vielfalt und wie Unternehmertum, Marketing und Gastgebersein in der Praxis zusammenfinden.
1 Std. 01 Min. 32 Sek.
# 29 I Führung und Gastgeberkultur in der Gastronomie mit Andreas Caminada: Wie Details und Verantwortung Exzellenz schaffen
Andreas Caminada ist Spitzenkoch, Gastronom und Unternehmer mit internationaler Strahlkraft.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Führung auf Augenhöhe funktioniert, warum Gastgeberkultur im Detail beginnt und wie Verantwortung, Kontinuität und Haltung langfristig erfolgreiche Gastronomiebetriebe prägen.
48 Min. 22 Sek.
# 28 I Entscheidungen und Best Practices in der Gastronomie mit Daniel Rettig:
Warum Kopieren selten zum Erfolg führt
Daniel Rettig ist Journalist, Autor und Moderator und beschäftigt sich intensiv mit Management-Trends, Unternehmensführung und Entscheidungslogik. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, warum Best Practices oft in die Irre führen, wie Management-Moden entstehen und weshalb Betriebe ihren eigenen Weg finden müssen, statt Erfolgsrezepte unkritisch zu übernehmen.
1 Std. 01 Min. 32 Sek.
# 27 I Nachhaltigkeit, Verantwortung und Zukunftsfähigkeit in der Gastronomie mit Prof. Dr. Carolyn Hutter: Wie Betriebe fundierte Entscheidungen treffen
Prof. Dr. Carolyn Hutter ist Professorin an der DHBW Heilbronn und Dekanin für BWL Food Management. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber, warum Nachhaltigkeit ein Managementthema ist, wie Gastronomiebetriebe strukturiert vorgehen können und weshalb Daten, Priorisierung und Kommunikation entscheidend für langfristige Zukunftsfähigkeit sind.
50 Min. 29 Sek.
# 26 I Marketing, AI und Restaurantkritik mit Prof. Dr. Ingo F. Scheuermann: Wie Gastronomiebetriebe relevante Erlebnisse schaffen
Prof. Dr. Ingo F. Scheuermann ist Professor für Wirtschaftswissenschaften und Wirtschaftsmathematik, Dekan für Marketing und AI sowie langjähriger Restaurantkritiker. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Marketing in der Gastronomie funktioniert, welche Rolle Technologie und Daten spielen und worauf es bei echten Restauranterlebnissen aus Sicht von Gästen und Testern ankommt.
1 Std. 10 Min. 52 Sek.
# 25 I Exzellenz und Unternehmertum in der Gastronomie mit Birgit Reitbauer:
Wie Kontinuität und Wirtschaftlichkeit langfristigen Erfolg sichern
Birgit Reitbauer ist Gastronomin und Unternehmerin und führt gemeinsam mit ihrem Mann Heinz das Drei-Sterne-Restaurant Steirereck sowie weitere Betriebe in Wien und der Steiermark.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber, warum Exzellenz nur mit wirtschaftlicher Stabilität funktioniert, wie Stammgäste langfristig gebunden werden und weshalb Klarheit in Führung, Preisgestaltung und Positionierung entscheidend für nachhaltigen Erfolg ist.
54 Min. 43 Sek.
# 24 I Skalierung, Operations und Führung in der Gastronomie mit Michael: Wie große Restaurantgruppen steuerbar bleiben
Michael ist Chief Operating Officer der ETM Group in London und verantwortet ein Portfolio aus Bars, Pubs und Restaurants mit mehreren hundert Mitarbeitenden. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie man große Gastronomiebetriebe strukturiert führt, warum Menschen und Produktqualität die Basis jeder Skalierung sind und wie operative Systeme helfen, Komplexität beherrschbar zu machen.
53 Min. 45 Sek.
# 23 I Expansion und Systemgastronomie mit den Gebrüdern Lechle: Wie Cashflow, Produktfokus und Prozesse skalierbare Konzepte ermöglichen
Andreas und Sebastian Lechle sind Gründer von MMAAH Korean BBQ und haben eine der erfolgreichsten koreanischen Fast-Casual-Ketten Deutschlands aufgebaut. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast sprechen sie darüber, wie man ohne externes Kapital wächst, warum Produktqualität und Geschwindigkeit entscheidend sind und wie ein Gastronomiekonzept Schritt für Schritt systemfähig wird.
56 Min. 32 Sek.
# 22 I Gastgebertum, Familienunternehmen und Servicekultur in der Gastronomie mit Barbara Eselböck:
Wie Aufmerksamkeit, Zuhören und Kontinuität Gäste und Teams binden
Barbara Eselböck ist Gastgeberin, Unternehmerin und gemeinsam mit ihrem Mann Betreiberin des Taubenkobels im Burgenland. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber, wie echtes Gastgebertum entsteht, warum Zuhören im Service entscheidend ist und wie Familienunternehmen durch Aufmerksamkeit, Verlässlichkeit und langfristiges Denken erfolgreich geführt werden.
50 Min. 12 Sek.
# 21 I Virtual Restaurants, Systemgastronomie und Skalierung mit Kevin Kock: Wie Food Brands zwischen Delivery, QSR und Retail wachsen
Kevin Kock ist Co-Founder und Chief Revenue Officer von Lanch und verantwortet den Aufbau virtueller Restaurantmarken zwischen Delivery, Quick Service Restaurants und Retail. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie virtuelle Restaurants funktionieren, warum Operations und Qualität entscheidend sind und wie Gastronomie mit Tech, Influencern und Systemen skaliert werden kann.
49 Min. 47 Sek.
# 20 I Landwirtschaft, Tierwohl und Verantwortung in der Gastronomie mit Lars Odefey: Warum gute Produkte beim Ursprung beginnen
Lars Odefey ist Gründer von Odefey & Töchter und betreibt einen handwerklichen Geflügelhof in der Lüneburger Heide mit eigener Aufzucht und Schlachtung. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, was gute Landwirtschaft wirklich bedeutet, wie Tierwohl, Wirtschaftlichkeit und Markt zusammenhängen und warum Gastronomen Verantwortung für ihre Lieferketten übernehmen müssen.
56 Min. 34 Sek.
# 19 I Globale Spitzenküche, Menüentwicklung und Restaurantsteuerung mit Andrew Yeo: Wie Michelin Sternequalität weltweit konsistent bleibt
Andrew Yeo ist Global Executive Chef der Hakkasan Group und verantwortlich für über 15 Restaurants weltweit, darunter mehrere Michelin-Sterne-Häuser. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie globale Restaurantmarken kulinarisch geführt werden, wie Konsistenz über Kontinente hinweg entsteht und warum Struktur, Lieferketten und Teamarbeit entscheidend für langfristigen Erfolg sind.
39 Min. 16 Sek.
# 18 I Automatisierung und Robotik in der Gastronomie mit Hendrik Susemihl:
Wie Technologie Küchen entlastet und Qualität sichert
Hendrik Susemihl ist promovierter Mechatroniker und Gründer von GoodBytz, einem Robotics-Startup für die Gastronomie. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Automatisierung in Küchen sinnvoll eingesetzt werden kann, warum Robotik den Menschen nicht ersetzt und wie Technologie hilft, Personalengpässe, Effizienz und gleichbleibende Qualität in den Griff zu bekommen.
48 Min. 27 Sek.
# 17 | Gastgebertum, Unternehmertum und Kultur im Restaurant mit Andreas Gfrerer: Wie Gasthäuser durch Geschichte, Genuss und Führung lebendig bleiben
Andreas Gfrerer ist Hotelier, Gastgeber und Betreiber des Gasthauses und Art Hotels Blaue Gans in Salzburg, dem ältesten Gasthaus der Stadt. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Restaurants und Gasthäuser ihre Geschichte zeitgemäß weiterentwickeln, warum Kultur, Küche und Wirtschaftlichkeit zusammengehören und wie Führung, Zahlen und Menschlichkeit den Alltag prägen.
63 Min. 14 Sek.
# 16 | Marke, Identität und Transformation in der Gastronomie mit Marc Sasserath: Wie Restaurants und Betriebe relevant bleiben
Marc Sasserath ist Markenstratege, Professor und Gründer einer internationalen Markenberatung.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Marken Orientierung geben, warum Weiterentwicklung immer evolutionär gedacht werden sollte und wie Gastronomiebetriebe Identität, Marktveränderungen und wirtschaftliche Realität miteinander verbinden.
55 Min. 3 Sek.
# 15 | Nachhaltigkeit und Verantwortung in der Gastronomie mit Georg Kaiser: Warum Klarheit im Einkauf über Zukunft entscheidet
Georg Kaiser ist Gründer und Aufsichtsratsvorsitzender der Bio Company und einer der wichtigsten Vordenker für nachhaltigen Lebensmittelhandel in Deutschland.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, warum Nachhaltigkeit nur mit Klarheit und Konsequenz funktioniert, wie Regionalität wirtschaftlich gedacht werden kann und welche Verantwortung Gastronomie und Handel für Böden, Produzenten und kommende Generationen tragen.
49 Min. 57 Sek.
# 14 | Gastgebertum, Events und Familienunternehmen in der Gastronomie mit Johanna Ullrich:
Wie Spitzenhotellerie, Festivals und Alltag erfolgreich zusammenfinden
Johanna Ullrich ist General Managerin des Hotels Kronenschlösschen und Veranstalterin des Rheingau Gourmet Festivals. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber, wie ein familiengeführter Betrieb über Jahrzehnte erfolgreich bleibt, wie internationale Top-Events organisiert werden und warum Gästeerlebnis, Servicequalität und Organisation im Alltag zusammenspielen müssen.
51 Min. 38 Sek.
# 13 | Kreativität, Menüentwicklung und Wirtschaftlichkeit in der Spitzengastronomie mit Tom Elstermeyer:
Wie Emotion, Produktfokus und Struktur zusammenfinden
Tom Elstermeyer ist Küchenchef und Inhaber des Restaurants IKO in Osnabrück, ausgezeichnet mit einem Michelin Stern. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie kreative Prozesse im Team entstehen, warum Emotionen beim Kochen eine zentrale Rolle spielen und wie Produktfokus, Menüentwicklung und wirtschaftliche Realität miteinander in Einklang gebracht werden.
51 Min. 38 Sek.
# 12 | Unternehmertum, Szene und Restaurantentwicklung mit Cookie Gindullis: Wie Clubs, Restaurants und Konzepte über Jahrzehnte bestehen
Heinz „Cookie“ Gindullis ist Gastronom, Unternehmer und prägende Figur der Berliner Restaurant- und Clubszene.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Restaurants und Clubs aufgebaut werden, warum Konzepte Zeit brauchen, wie Teams geführt werden und welche wirtschaftlichen und strukturellen Faktoren über langfristigen Erfolg entscheiden.
62 Min. 13 Sek.
# 11 | Medien, Öffentlichkeit und Sichtbarkeit für Restaurants mit Sascha Chaimowicz: Wie Gastronomiebetriebe mit ihren Geschichten Gehör finden
Sascha Chaimowicz ist Co-Chefredakteur des ZEITmagazins und eine der prägenden Stimmen im deutschen Journalismus. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Redaktionen arbeiten, warum gastronomische Themen Aufmerksamkeit bekommen und wie Restaurants, Köchinnen und Gastgeber ihre Geschichten so erzählen, dass sie medial relevant werden.
55 Min. 45 Sek.
#10 | Führung und Persönlichkeits-entwicklung in der Gastronomie mit Andrea Grudda: Warum Regeneration, Klarheit und soziale Kompetenz entscheidend sind
Andrea Grudda ist Autorin, Keynote Speakerin und Strategin für Zukunftsfähigkeit, Team und Führung.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber, warum moderne Führung neue Charaktereigenschaften braucht, wie Regeneration Leistungsfähigkeit sichert und weshalb soziale Kompetenz, Selbstreflexion und Klarheit zentrale Erfolgsfaktoren für Gastronomiebetriebe sind.
63 Min. 46 Sek.
# 9 | Nachhaltigkeit und Unternehmertum in der Gastronomie mit Billy Wagner:
Warum Klarheit in Prozessen und Kommunikation entscheidend ist
Billy Wagner ist Gastronom, Unternehmer und Mitgründer von Nobelhart & Schmutzig in Berlin. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie echte Nachhaltigkeit im Alltag entsteht, warum klare Prozesse und transparente Kommunikation zentral sind und wie Gastronomiebetriebe Verantwortung für Lebensmittel, Menschen und Gesellschaft übernehmen können.
56 Min. 05 Sek.
# 8 | Systemgastronomie, Unternehmertum und Produktlogik mit Mario Bauer:
Warum frühe Phasen, Menüentwicklung und Zahlen über Erfolg entscheiden
Mario Bauer ist Unternehmer, Berater und einer der erfahrensten Köpfe der Systemgastronomie im deutschsprachigen Raum. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, warum ihn frühe Unternehmensphasen antreiben, wie Produktentwicklung und Menülogik funktionieren und weshalb Kennzahlen, Food Cost und Pricing über nachhaltigen Erfolg entscheiden.
65 Min. 43 Sek.
# 7 | Künstliche Intelligenz und Digitalisierung in der Gastronomie mit Niklas Volland: Wie Restaurants effizienter arbeiten und bessere Entscheidungen treffen
Niklas Volland ist Digitalunternehmer, KI-Spezialist und Gründer mehrerer Tech-Firmen. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Künstliche Intelligenz Gastronomen im Alltag unterstützt, warum datenbasierte Entscheidungen immer wichtiger werden und welche konkreten Anwendungsfälle in Restaurants heute schon realistisch sind.
51 Min. 21 Sek.
# 6 | Führung, Verantwortung und Teamdynamik mit Arne Friedrich: Was Gastronomie von Profisport lernen kann
Arne Friedrich ist ehemaliger Fußballnationalspieler, Kapitän der deutschen Nationalmannschaft und heute Unternehmer sowie Stiftungsgründer.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Teams unter Druck funktionieren, warum Verantwortung im Alltag entschieden wird und welche Führungsprinzipien aus dem Profisport direkt auf Gastronomie und Unternehmertum übertragbar sind.
44 Min. 34 Sek.
# 5 | Service, Wirtschaftlichkeit und moderne Arbeitsweisen in der Spitzengastronomie mit Mona Schrader: Wie zeitgemäßer Service Restaurants prägt
Mona Schrader ist Mitgründerin, Gastgeberin und Sommelière des Zwei-Sterne-Restaurants JANTE in Hannover.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber, wie moderner Service ohne unnötige Rituale funktioniert, warum wirtschaftliche Entscheidungen im Service entscheidend sind und wie Betriebe mit kleinen Teams leistungsfähig bleiben.
59 Min. 47 Sek.
# 4 | Spitzenküche, Teamarbeit und Beständigkeit in der Gastronomie mit Sven Elverfeld: Wie ein Drei-Sterne-Restaurant über Jahrzehnte erfolgreich geführt wird
Sven Elverfeld ist seit über 16 Jahren mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und doch ein Koch geblieben, der einfache Produkte liebt, Teamarbeit über alles stellt und lieber mit Bodenhaftung glänzt als mit Show. In dieser Folge des Restaurant Hero Gastronomie Podcasts sprechen wir über präzise Handwerkskunst, die Kraft des Kollektivs und die Frage, was ein Gericht wirklich besonders macht. Und warum es manchmal nicht Kaviar braucht, sondern einfach nur ein gutes Brot mit Leberwurst.
50 Min. 10 Sek.
# 3 | Wachstum, Verantwortungseigentum und Systemgastronomie mit Anna Schubert: Wie Haferkater ohne Exit-Druck skaliert
Anna Schubert ist Gründerin und CEO von Haferkater und hat das Porridge-Konzept zu einer der bekanntesten Frühstücksmarken Deutschlands aufgebaut. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber, wie Wachstum mit Venture Capital funktioniert, warum Haferkater in Verantwortungseigentum überführt wurde und wie Fokus auf Produkt, Prozesse und Standorte langfristige Expansion ermöglicht.
48 Min. 11 Sek.
# 2 | Unternehmertum, Gastronomie und Politik mit Sepp Schellhorn: Wie Gastronomen Verantwortung übernehmen und Betriebe weiterentwickeln
Sepp Schellhorn ist Gastronom, Unternehmer und Politiker. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Gastronomiebetriebe geführt werden, warum wirtschaftliche Rahmenbedingungen entscheidend sind und welche Rolle Gastronomen als Unternehmer, Arbeitgeber und Stimme der Branche einnehmen.
65 Min. 54 Sek.
#1.2 | Mitarbeiterführung in der Gastronomie mit Alexander Herrmann: Wie Sinnhaftigkeit Motivation und Bindung schafft
Alexander Herrmann ist Gastronom, Unternehmer und Vordenker moderner Führung.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er über Sinnhaftigkeit als wichtigsten Motivator, moderne Mitarbeitergewinnung, emotionale Stellenausschreibungen und darüber, warum Gastronomen heute mehr denn je Orientierung, Haltung und Entwicklungs-möglichkeiten bieten müssen.
49 Min. 30 Sek.
#1.1 | Führung in der Gastronomie mit Alexander Herrmann: Warum Mut zum Kontrollverlust starke Teams schafft
Alexander Herrmann ist Gastronom, Unternehmer und Führungspersönlichkeit.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, warum Mut zum Kontrollverlust die wichtigste Führungsentscheidung ist, wie Verantwortung im Team entsteht und weshalb moderne Gastronomiebetriebe nur mit Vertrauen, klaren Entscheidungsräumen und starken Strukturen langfristig erfolgreich sind.
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Für wen ist der Restaurant Hero Gastro Podcast geeignet?
Der Restaurant Hero Gastro Podcast richtet sich an alle, die in der Gastronomie Verantwortung tragen, wachsen wollen oder nach Inspiration suchen: Vom Gründer bis zum Multi-Unit-Betreiber.
Akademie für Gründung
Du willst deinen Traum verwirklichen und benötigst Unterstützung bei der Umsetzung von Businessplan bis Finanzplanung oder Pitchdeck? Wir zeigen dir die Erfolgsfaktoren im Gründungsprozess.
Akademie für Führungskräfte & Besitzer
Du möchtest dich und dein Team weiterentwickeln, aber im operativen Alltag ist es schwer unterzubringen. Kennen wir. Ermögliche dir & deinem Team Weiterbildung effizient und einfach am Smartphone.
Akademie für
Berater & Trainer
Du bist erfahren in der Gastronomie und möchtest dein Wissen nun mit anderen teilen und als Berater arbeiten? Wenn du erfolgreich selbstständig sein willst, geben wir dir das richtige Werkzeug an die Hand.
Häufig gestellte Fragen zum Gastronomie Podcast
Was ist ein Gastronomie Podcast?
Ein Gastronomie Podcast ist ein Audioformat, in dem sich alles um die erfolgreiche Führung, Organisation und Weiterentwicklung von Restaurants, Cafés und gastronomischen Betrieben dreht. Themen sind unter anderem Mitarbeiterführung, Kennzahlen, Marketing, Nachhaltigkeit und Wachstum in der Gastronomie.
Für wen ist ein Gastro Podcast geeignet?
Ein Gastro Podcast richtet sich an Gastronomen, Restaurantbetreiber, Führungskräfte, Gründer sowie alle, die in der Gastronomie Verantwortung tragen oder ihr Unternehmen weiterentwickeln möchten, egal ob ein-Betrieb oder Systemgastronomie.
Welche Themen werden in einem Gastronomie Podcast behandelt?
In einem Gastronomie Podcast werden praxisnahe Themen wie Mitarbeiterführung, Motivation, Kalkulation, Profitabilität, Marketing, Prozesse, Standards, Nachhaltigkeit sowie Expansion und Franchising in der Gastronomie behandelt.
Was unterscheidet den Restaurant Hero Podcast von anderen Gastro Podcasts?
Der Restaurant Hero Podcast legt den Fokus auf konkrete Praxisbeispiele, echte Erfahrungswerte und umsetzbare Strategien aus dem Gastro-Alltag. Statt Theorie stehen reale Einblicke von erfolgreichen Gastronomen, Unternehmern und Branchenexpert:innen im Mittelpunkt.
Wie oft erscheinen neue Folgen im Restaurant Hero Gastronomie Podcast?
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast erscheinen regelmäßig neue Folgen. Die Episoden sind chronologisch auf dieser Seite gelistet, sodass du jederzeit die neuesten oder passende ältere Folgen entdecken kannst.
Kann ich einen Gastronomie Podcast kostenlos hören?
Ja, der Restaurant Hero Podcast ist kostenlos verfügbar und kann jederzeit online gehört werden. So bekommst du wertvolle Impulse und Wissen für deinen Gastronomiebetrieb, ganz ohne Verpflichtung.
Welche Vorteile bringt mir ein Gastro Podcast im Restaurant-Alltag?
Ein Gastro Podcast hilft dir dabei, neue Perspektiven zu gewinnen, typische Fehler zu vermeiden und bewährte Strategien aus der Praxis kennenzulernen. Viele Inhalte lassen sich direkt im eigenen Betrieb umsetzen.
Geht es im Restaurant Hero Podcast nur um Restaurants?
Nein, der Restaurant Hero Podcast richtet sich nicht nur an Restaurants, sondern an alle, die an Unternehmertun und Gastgeben Interesse haben, auch an Betreiber von Cafés, Bars, Hotels, Systemgastronomie und gastronomischen Konzepten jeder Größe. Wir laden auch Gäste aus unterschiedlichen Bereichen wie Sport und Kultur ein, weil wir davon überzeugt sind, dass wir die Learnings aus anderen Branchen für die Gastronomie sinnvoll nutzen können?
Wie kann ich die Inhalte aus dem Restaurant Hero Gastronomie Podcast vertiefen?
Wenn du die Themen aus dem Gastronomie Podcast systematisch vertiefen möchtest, findest du bei Restaurant Hero passende Kurse und Weiterbildungsangebote, die auf den Podcast-Inhalten aufbauen.
Wo kann ich den Restaurant Hero Podcast hören?
Du kannst den Restaurant Hero Podcast direkt auf dieser Seite hören und dir hier einen Überblick über alle veröffentlichten Podcast-Folgen verschaffen.
Möchtest du die Inhalte aus dem Podcast systematisch umsetzen?
Im Podcast bekommst du Einblicke und Impulse. In unseren Kursen lernst du, diese Themen Schritt für Schritt im Betrieb umzusetzen.
Restaurant Hero Masterclass
Intensiv-Kurs Online
- Du lernst die wichtigsten Erfolgsfaktoren der Gastronomie kennen
- Einführung in Strategie, Finanzplanung, Leadership, Supply Chain, Business Skills, Menü Innovation uvm.
- Du erhältst die wichtigsten Unterlagen wie Finanzplanung und Business Plan zum Download
1.249 €
Kitchen Kickstarter Programm
Intensiv-Kurs Online
- Du lernst das kreative Potential deiner Küchencrew auszuschöpfen
- Wir zeigen dir die wichtigsten Methoden und Tools um dein Küchenteam nachhaltig erfolgreich aufzustellen
- Du bekommst Dokument-Vorlagen zum Download für eine einfache Umsetzung des Gelernten im Team
499 €
Winning Teams & Leadership
Intensiv-Kurs Online
- Du lernst alles, was du über Teamaufbau, Führung und Veränderung wissen solltest
- Du bekommst hilfreichen Methoden und Vorlagen an die Hand, um Team und Organisation erfolgreich zu gestalten
- Du lernst die wichtigsten Erfolgsfaktoren für Onboarding, Hiring und Personalgespräche
499 €
Profit Gamechanger Kurs
Intensiv-Kurs Online
- Du lernst deine Zahlen zu verstehen und deine Gewinne zu maximieren.
- Du bekommst praxisnahe Tools wie die Menü-Optimierungs-Matrix zur Anwendung im Alltag an die Hand
- Du erhältst die wichtigsten Unterlagen wie Finanzplanung, Business Plan und Rechen-Vorlagen zum Download
499 €
Business Basics Kurs
Intensiv-Kurs Online
- Du lernst alle Business Basics der Gastronomie kennen und anzuwenden
- Schritt für Schritt für alle, die die Grundlagen erfolgreicher Gastronomie auffrischen möchten
- Du erhältst die wichtigsten Business Unterlagen wie bspw. Rechen-Vorlagen zum Download
499 €
Menü Gamechanger Kurs
Intensiv-Kurs Online
- Du lernst das Herzstück deiner Gastronomie - dein Menü - auf Vordermann zu bringen
- Du bekommst einen Überblick der wichtigsten Treiber von Profitabilität
- Du erhältst die wichtigsten Tools und Unterlagen zum Download und Anwenden in der Praxis
