# 18 I Hendrik Susemihl: Automatisierung und Robotik in der Gastronomie: Wie Technologie Küchen entlastet

In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Hendrik Susemihl über Automatisierung, Robotik und die Zukunft der Küche. Als Gründer von GoodBytz entwickelt er robotergestützte Kochsysteme, die frische Gerichte aus Rohwaren zubereiten. Diese Folge zeigt, wie Technologie operative Abläufe unterstützt, Mitarbeitende entlastet und neue Möglichkeiten für Qualität, Wirtschaftlichkeit und Verfügbarkeit schafft.

Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast

Hendrik Susemihl ist promovierter Ingenieur, Unternehmer und Gründer von GoodBytz. Nach Stationen in Forschung und Industrie baute er mehrere große Technologie-Teams auf, bevor er sich mit seinem eigenen Unternehmen der Gastronomie zuwandte. Im Restaurant Hero Podcast spricht er über seinen Weg vom Robotik-Labor in die Küche und darüber, wie technische Systeme in einer stark menschlich geprägten Branche funktionieren können.

Worum geht es in dieser Podcast Folge?

Diese Podcast Folge gibt einen tiefen Einblick in die Rolle von Automatisierung in der Gastronomie. Hendrik Susemihl erklärt, welche Aufgaben Roboter sinnvoll übernehmen können und wo der Mensch weiterhin unverzichtbar bleibt. Im Fokus stehen frische Zubereitung, reproduzierbare Qualität und die Entlastung von Routinetätigkeiten in Küche und Betrieb.

Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf dem Aufbau von GoodBytz als Hardware-Startup. Es geht um Entwicklung, Tests im realen Küchenbetrieb, Skalierung, Finanzierung und die Herausforderungen, robuste Technik für den Alltag zu bauen. Außerdem sprechen wir über Personalmangel, neue Arbeitsmodelle, Servicequalität, Wirtschaftlichkeit und darüber, wie sich Küchenprozesse in den nächsten Jahren verändern werden.

Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge

Automatisierung unterstützt den Menschen

Roboter übernehmen wiederkehrende und körperlich belastende Aufgaben, während Menschen sich stärker auf Service, Kreativität und Organisation konzentrieren können.

Frische Zubereitung ist auch automatisiert möglich

Mit der richtigen Technik lassen sich Gerichte vollständig aus Rohwaren zubereiten, ohne auf Qualität oder Geschmack zu verzichten.

Zuverlässigkeit ist entscheidend

In der Gastronomie zählen wenige Stunden am Tag. Technik muss stabil laufen und sofort unterstützt werden, wenn Probleme auftreten.

Hardware braucht reale Tests

Systeme lassen sich nicht im Labor perfektionieren. Erst der Einsatz im echten Küchenalltag zeigt, wo Prozesse angepasst werden müssen.

Technologie verändert Berufsprofile

Köche und Küchenmitarbeitende entwickeln sich stärker zu Generalisten, die Handwerk, Technikverständnis und Organisation verbinden.

Viele dieser Erkenntnisse helfen dabei, Automatisierung realistisch einzuordnen und sinnvoll in bestehende Konzepte zu integrieren.

Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?

Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Betreiber von Kantinen, Systemgastronomie, Lieferküchen sowie Unternehmer, die sich mit Personalmangel und Effizienz beschäftigen. Besonders relevant ist sie für Betriebe, die prüfen möchten, wie Automatisierung Prozesse unterstützt, ohne das Gästeerlebnis zu verlieren.

Der Restaurant Hero Podcast Dein Gastronomie Podcast für nachhaltigen Erfolg

Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle, die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team, Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es, praxisnahe Impulse zu geben, die im Gastro Alltag wirklich umsetzbar sind.

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Wissen für die Gastronomie

Vertiefe dein Wissen zu zentralen Themen aus dieser Folge:

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