Viele Restaurants arbeiten hart, aber nicht wirtschaftlich. Nicht, weil das Produkt schlecht ist, sondern weil Entscheidungen oft ohne klare Zahlen getroffen werden. Dabei sind Kennzahlen der einfachste und sicherste Weg, um ein Restaurant stabil, profitabel und planbar zu führen. Kennzahlen geben d...

Viele Gastronomen arbeiten jeden Tag hart, geben alles für ihre Gäste – und fragen sich trotzdem, warum der Betrieb wirtschaftlich nicht da steht, wo er stehen könnte. Der Grund ist selten das Produkt, selten die Motivation und fast nie der fehlende Einsatz. Der wahre Hebel liegt fast immer an einem...

Die Gastronomie lebt von Menschen. Gute Küche und ein starkes Konzept reichen nicht, wenn dein Team nicht langfristig bleibt oder sich nicht weiterentwickelt. In vielen Betrieben scheitert die Mitarbeiterbindung nicht am Gehalt, sondern an fehlender Entwicklung, unklarem Feedback oder fehlenden Pers...

Gastronomie befindet sich in einem intensiven Wandel. Die Erwartungen der Gäste steigen, die Konkurrenz wird professioneller und gleichzeitig sinkt das Angebot an ausgebildeten Fachkräften. Viele Betriebe spüren täglich, wie schwer es ist, neue Mitarbeitende zu finden, die bereits sattelfest in Serv...

Viele Restaurants scheitern nicht an ihrem Produkt, sondern an ihrer wirtschaftlichen Struktur. Gute Küche, zufriedene Gäste und schöne Atmosphäre reichen nicht, wenn am Ende kein Gewinn bleibt. Kostenkontrolle ist kein bürokratisches Zusatzthema, sondern die Grundlage für Stabilität, Qualität und W...

Viele Restaurants kämpfen nicht wegen ihres Produktes oder Standortes, sondern wegen konstanter Personalfluktuation. Neue Mitarbeitende müssen eingearbeitet werden, Wissen geht verloren und Teams geraten unter Druck. Das kostet Zeit, Geld und Nerven. In diesem Artikel erfährst du, wie du ein Team au...

Food Cost ist eine der wichtigsten Kennzahlen in deinem Restaurant. Sie entscheidet, wie viel von deinem Umsatz als Gewinn übrig bleibt. Viele Gastronomen sind unsicher darüber, wie der Food Cost korrekt berechnet wird und wie man ihn im Alltag zuverlässig steuert. In diesem Artikel bekommst du eine...

Viele Gastronomiebetriebe kämpfen nicht wegen ihres Produktes, sondern wegen fehlender Teamstabilität. Fehlende Gespräche, unklare Erwartungen und spontane Zurufe im Stress führen dazu, dass Mitarbeitende sich überfordert, unsicher oder nicht gesehen fühlen. Die Konsequenz: Frust, Fluktuation und la...

 Die Gastronomie verändert sich in einem hohen Tempo. Gäste erwarten heute mehr als gutes Essen. Sie suchen Haltung, Qualität, ein klares Erlebnis und professionelle Abläufe. Gleichzeitig steigen Kosten, Fachkräftemangel und der Druck bei gleichbleibenden Margen. Damit dein Restaurant auch 2025 erfo...

Viele Restaurants scheitern nicht am Produkt, sondern an der täglichen Organisation. Es gibt Stress im Service, unklare Zuständigkeiten, schwankende Qualität und das Gefühl, ständig hinterherzurennen. Operative Exzellenz bedeutet, aus diesem Reaktionsmodus auszusteigen und dein Restaurant wie ein Sy...

Viele Gastronomen träumen davon, aus einem gut laufenden Restaurant eine kleine Gruppe oder Marke zu machen. Mehrere Standorte, stärkere Marke, bessere Einkaufskonditionen. Skalierung klingt attraktiv, ist aber anspruchsvoll. Wer ohne Struktur wächst, skaliert seine Probleme mit. In diesem Artikel s...

Gute Küche und ein starkes Produkt reichen heute nicht mehr aus, wenn dein Team ständig wechselt. Fachkräftemangel ist nur ein Teil der Wahrheit. Der andere oft unterschätzte Teil sind Führungsfehler, die Mitarbeitende frustrieren, verunsichern und langfristig vertreiben.

In diesem Artikel schauen ...

Ein Restaurant zu betreiben bedeutet weit mehr als nur Essen zuzubereiten und Gäste zu bedienen. Es ist ein komplexes Zusammenspiel aus Leidenschaft, Strategie und harter Arbeit. Die Gastronomie bietet unzählige Chancen, wertvolle Erfahrungen und spannende Herausforderungen. Damit dein Restaurant ni...