Viele Gastronomiebetriebe investieren viel Energie in die Suche nach neuen Mitarbeitenden, verlieren sie aber in den ersten Wochen wieder. Das liegt selten an der Motivation der neuen Person, sondern meist daran, dass das Onboarding unstrukturiert, hektisch oder nicht geplant ist. Ein gutes Onboardi...

Die besten Restaurants der Welt funktionieren nicht, weil jeden Tag ein Wunder geschieht oder jedes Teammitglied eine Ausnahmebegabung hat. Sie funktionieren, weil sie stabil arbeiten können, selbst wenn der Laden voll ist, neue Mitarbeitende an Bord sind oder die Stimmung angespannt ist.
Genau dies...

Viele Restaurants verlieren jeden Tag Geld, ohne es zu merken. Nicht wegen schlechter Produkte oder teurer Lieferanten, sondern weil sie kein klares System für ihre Warenwirtschaft haben.
Ein fehlender Überblick führt zu Streuverlusten, falschen Bestellungen, schlechter Lagerhaltung und unkontrollie...

Viele Restaurants machen Umsatz, aber keine ausreichenden Gewinne. In den meisten Fällen liegt der Fehler nicht am Konzept oder der Qualität, sondern an falsch kalkulierten Preisen.
Speisekartenkalkulation ist kein bürokratisches Pflichtprogramm, sondern der entscheidende Hebel für Marge, Stabilität...

Gästezufriedenheit entscheidet über den Erfolg eines Restaurants. Zufriedene Gäste kommen wieder, sprechen Empfehlungen aus und erzeugen konstanten Umsatz. Unzufriedene Gäste hingegen bleiben still, kehren nicht zurück und kosten langfristig deutlich mehr, als viele wahrhaben wollen. Gästezufriedenh...

In der Gastronomie entscheidet der Wareneinsatz maßgeblich darüber, wie viel am Ende wirklich übrig bleibt. Viele Betriebe arbeiten hart, aber zu geringe Margen bremsen Wachstum, Investitionen und Stabilität.
Die gute Nachricht: Wareneinsatz lässt sich deutlich besser steuern, als viele glauben. Nic...

Dienstpläne gehören zu den größten Herausforderungen in der Gastronomie. Viele Betriebe verbringen Stunden damit, Schichten zu verschieben, Ausfälle zu kompensieren oder spontane Wünsche zu integrieren. Das Ergebnis ist oft ein Kompromiss, der niemanden wirklich zufriedenstellt. Ein guter Dienstplan...

In kaum einer Branche passieren so viele kleine Fehler, Missverständnisse und Stressmomente wie in der Gastronomie. Tägliche Abläufe sind dynamisch, der Druck ist hoch, Teams sind oft heterogen und viele Aufgaben müssen parallel erledigt werden. In genau diesem Umfeld entscheidet Feedback darüber, o...

Ein volles Restaurant ist noch kein erfolgreicher Betrieb. Du kannst an vielen Abenden ausgebucht sein und trotzdem kaum Geld verdienen oder permanent im Stress sein. Wirklicher Erfolg entsteht, wenn Produkt, Zahlen und Führung zusammenspielen. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie du Food Cost,...

Digitale Weiterbildung hat in der Gastronomie einen neuen Stellenwert bekommen. Schichtsysteme, hohe Fluktuation und unterschiedliche Erfahrungslevel im Team führen dazu, dass klassische Schulungen oft nicht ausreichen. Viele Mitarbeitende starten kurzfristig, arbeiten unregelmäßige Zeiten oder habe...

Die Gastronomie lebt von Menschen. Gute Küche und ein starkes Konzept reichen nicht, wenn dein Team nicht langfristig bleibt oder sich nicht weiterentwickelt. In vielen Betrieben scheitert die Mitarbeiterbindung nicht am Gehalt, sondern an fehlender Entwicklung, unklarem Feedback oder fehlenden Pers...

Gastronomie befindet sich in einem intensiven Wandel. Die Erwartungen der Gäste steigen, die Konkurrenz wird professioneller und gleichzeitig sinkt das Angebot an ausgebildeten Fachkräften. Viele Betriebe spüren täglich, wie schwer es ist, neue Mitarbeitende zu finden, die bereits sattelfest in Serv...

Viele Restaurants scheitern nicht an ihrem Produkt, sondern an ihrer wirtschaftlichen Struktur. Gute Küche, zufriedene Gäste und schöne Atmosphäre reichen nicht, wenn am Ende kein Gewinn bleibt. Kostenkontrolle ist kein bürokratisches Zusatzthema, sondern die Grundlage für Stabilität, Qualität und W...

Viele Restaurants kämpfen nicht wegen ihres Produktes oder Standortes, sondern wegen konstanter Personalfluktuation. Neue Mitarbeitende müssen eingearbeitet werden, Wissen geht verloren und Teams geraten unter Druck. Das kostet Zeit, Geld und Nerven. In diesem Artikel erfährst du, wie du ein Team au...

Food Cost ist eine der wichtigsten Kennzahlen in deinem Restaurant. Sie entscheidet, wie viel von deinem Umsatz als Gewinn übrig bleibt. Viele Gastronomen sind unsicher darüber, wie der Food Cost korrekt berechnet wird und wie man ihn im Alltag zuverlässig steuert. In diesem Artikel bekommst du eine...

Viele Gastronomiebetriebe kämpfen nicht wegen ihres Produktes, sondern wegen fehlender Teamstabilität. Fehlende Gespräche, unklare Erwartungen und spontane Zurufe im Stress führen dazu, dass Mitarbeitende sich überfordert, unsicher oder nicht gesehen fühlen. Die Konsequenz: Frust, Fluktuation und la...

Viele Restaurants scheitern nicht am Produkt, sondern an der täglichen Organisation. Es gibt Stress im Service, unklare Zuständigkeiten, schwankende Qualität und das Gefühl, ständig hinterherzurennen. Operative Exzellenz bedeutet, aus diesem Reaktionsmodus auszusteigen und dein Restaurant wie ein Sy...