Restaurant Hero Gastronomie Blog

Moderne Gastfreundschaft entsteht durch Menschen. Sie zeigt sich in Kommunikation, Haltung, Aufmerksamkeit und Zusammenarbeit. Gerade in der Gastronomie entsteht Qualität im direkten Kontakt zwischen Gästen, Team und Führung. In diesem Artikel ordnen wir die wichtigsten Erkenntnisse aus dem Restaura...

Beschwerdemanagement gehört zu den wichtigsten Fähigkeiten moderner Gastronomie und Hotellerie. Gäste erleben Restaurants und Hotels nicht nur in perfekten Situationen. Sie erleben auch, wie professionell Teams mit Unsicherheiten, Fehlern oder unerwarteten Situationen umgehen. Genau dort zeigt sich ...

Das Gästeerlebnis und Service Excellence gehört heute zu den wichtigsten Erfolgsfaktoren moderner Gastronomie und Hotellerie. Gäste vergleichen Restaurants und Hotels nicht mehr nur über Produkte, Preise oder Einrichtung. Sie vergleichen Atmosphäre, Aufmerksamkeit und das Gefühl, das ein Aufenthalt ...

Service Excellence hängt zum Großteil von Führung und Teamkultur ab. Philippe M. Rubod, Gründer von Swiss Hospitality Global und internationaler Experte für Luxury Hospitality, zeigt, warum Unternehmenskultur, Empathie und Mitarbeiterführung die eigentlichen Erfolgsfaktoren hochwertiger Gästeerlebni...

Gastronomie Führung zeigt sich besonders dann, wenn aus einer Idee ein funktionierendes Unternehmen entsteht. Udo Walter, Gründer der Patisserie Walter, gibt Einblicke, wie Unternehmertum, Innovation und Führung im Alltag wirklich funktionieren. Gemeinsam mit seinem Bruder hat er kurz vor der Jahrta...

Service Excellence und Führung entscheiden in der Gastronomie und Hotellerie darüber, ob ein Betrieb langfristig erfolgreich ist oder im Alltag stecken bleibt. Horst Schulze, Mitgründer von Ritz-Carlton und Architekt moderner Service Excellence, zeigt in diesem Gespräch, was echte Führung wirklich b...

Die Wissenschaft ist in einem Punkt erstaunlich klar: Mitarbeitende bleiben ihrem Betrieb länger treu, leisten besser und entwickeln mehr Bindung zu einem Unternehmen, wenn dort in ihre persönliche Entwicklung investiert wird. Gleichzeitig zeigt sich seit Jahren ein Widerspruch, der gerade in der Ga...

Die erfolgreichsten Gastronomen starten ihren Tag anders.

Während viele morgens direkt ins Chaos springen, durch Social Media scrollen oder E Mails checken nehmen sich die besten Betriebe bewusst Zeit für etwas anderes. Einen ruhigen Kaffee. Einen klaren Gedanken. Einen kurzen Lernimpuls.

Was zunä...

Service Excellence zeigt sich in der Art, wie Menschen miteinander umgehen, wie Service erlebt wird und wie Erinnerungen entstehen. Scott Eddy, internationaler Hospitality-Stratege, teilt im Gespräch mit Restaurant Hero Einblicke, wie authentischer Service, kulturelles Verständnis und klare Gastrono...

Gastronomie Führung und Exzellenz in der Hotellerie zeigen sich im Zusammenspiel aus Menschlichkeit, klarer Haltung und konsequenter Umsetzung im Alltag. Frank Marrenbach, CEO der Althoff Hotels, gibt Einblicke, wie Führung funktioniert, Teams wachsen und Servicequalität entsteht. Wenn du dich für S...

Gastronomie Führung entscheidet darüber, wie stabil ein Betrieb läuft, wie Teams zusammenarbeiten und wie klar Entscheidungen getroffen werden. Gerade in der Systemgastronomie zeigt sich, wie wichtig eine klare Haltung, strukturierte Prozesse und ein gutes Verständnis für Gastronomie Kennzahlen sind...

Selbstmanagement als Führungskraft wird zu einem zentralen Erfolgsfaktor in der Gastronomie und darüber hinaus. Andrea zeigt in ihren Insights, wie stark die eigene Persönlichkeit die Wirkung als Führungskraft beeinflusst und wie sich moderne Leadership Gastronomie verändert. Es geht heute um mehr a...

Leadership Gastronomie bedeutet, ein Team zu führen, Qualität zu sichern und gleichzeitig ein Erlebnis für Gäste zu schaffen. Andreas Caminada zeigt genau diesen Weg. Der Schweizer Spitzenkoch hat das Restaurant Schauenstein über viele Jahre hinweg aufgebaut und entwickelt und steht heute für nachha...

Führung in der Gastronomie verbindet Menschen, Prozesse und wirtschaftliche Ergebnisse. Sie schafft Struktur im Alltag und sorgt dafür, dass Teams stabil arbeiten, Gäste zufrieden sind und der Betrieb sich kontinuierlich entwickelt. Die Entwicklung von Jan-Philipp Berner zeigt, wie Führung in der Ga...

Prioritäten bestimmen die Richtung eines Restaurants. Inhaber:innen, Geschäftsführer:innen und Betriebsleitungen treffen täglich Entscheidungen, die auf Zeit, Team und Ergebnis wirken. Zwischen operativem Tagesgeschäft und strategischer Entwicklung entsteht ein Spannungsfeld, das Klarheit verlangt. ...

Selbstführung gehört zu den zentralen Fähigkeiten unternehmerischer Stärke in der Gastronomie. Wer ein Restaurant führt, gestaltet täglich Entscheidungen, Prioritäten und Verantwortung. Zwischen Service, Teamkoordination und wirtschaftlicher Entwicklung entsteht ein anspruchsvolles Umfeld. Selbstfüh...

Selbstorganisation ist einer der wirksamsten Hebel für Stabilität im Restaurantalltag. Inhaber:innen, Geschäftsführer:innen und Küchenleitungen treffen täglich zahlreiche Entscheidungen unter Zeitdruck. Zwischen Service, Teamführung und wirtschaftlicher Verantwortung entsteht Dynamik. Selbstorganisa...

Mentale Klarheit gehört zu den zentralen Fähigkeiten wirksamer Führung in der Gastronomie. Inhaber:innen, Geschäftsführer:innen und Küchenleitungen bewegen sich täglich zwischen operativer Dynamik, wirtschaftlicher Verantwortung und strategischer Entwicklung. Selbstmanagement schafft in diesem Umfel...

Selbstmanagement ist eine der stillen Grundlagen unternehmerischer Stärke in der Gastronomie. Wer ein Restaurant führt, bewegt sich täglich zwischen operativer Dynamik, wirtschaftlicher Verantwortung und strategischer Entwicklung. Selbstführung schafft Klarheit. Selbstorganisation schafft Struktur. ...

Personalkosten gehören zu den zentralen Kennzahlen im Restaurant. Sie spiegeln wider, wie Arbeitszeit, Organisation und Auslastung zusammenwirken. Gleichzeitig entstehen Personalkosten nicht isoliert in der Lohnabrechnung, sondern im operativen Alltag. Vorbereitung, Menüstruktur, Abläufe und Führung...

Viele Gastronomiebetriebe investieren viel Energie in die Suche nach neuen Mitarbeitenden, verlieren sie aber in den ersten Wochen wieder. Das liegt selten an der Motivation der neuen Person, sondern meist daran, dass das Onboarding unstrukturiert, hektisch oder nicht geplant ist. Ein gutes Onboardi...

Der Arbeitsmarkt hat sich verändert. 2026 gewinnt nicht das Restaurant mit der schönsten Einrichtung oder der größten Bekanntheit, sondern das mit der klarsten Arbeitgeberpositionierung, den modernsten Prozessen und einem wertschätzenden Umgang mit dem eigenen Team. Gute Leute suchen nicht einfach e...

Dienstpläne gehören zu den größten Herausforderungen in der Gastronomie. Viele Betriebe verbringen Stunden damit, Schichten zu verschieben, Ausfälle zu kompensieren oder spontane Wünsche zu integrieren. Das Ergebnis ist oft ein Kompromiss, der niemanden wirklich zufriedenstellt. Ein guter Dienstplan...

In kaum einer Branche ist Führung so entscheidend wie in der Gastronomie. Das Tempo ist hoch, die Belastung ebenfalls, und gleichzeitig treffen unterschiedlichste Menschen auf engem Raum zusammen. Küche und Service müssen miteinander funktionieren, obwohl die Rollen, Erwartungen und Arbeitsweisen se...