Restaurant Hero Gastronomie Blog
In unserem Gastronomie Blog teilen wir praxisnahes Wissen aus dem echten Alltag von Restaurants, Cafés und Hotels. Du bekommst Einblicke in konkrete Erfahrungen, Entscheidungen und Strategien rund um die Themen Finanzen, Führung, Marketing, Expansion, Franchising und Gründung.
Restaurant Hero ist eine Wissens- und Lernplattform von Gastronomen für die moderne Gastronomie. Wir analysieren reale Geschäftsmodelle, ordnen Trends ein und zeigen, was in der Praxis funktioniert. Unsere Inhalte richten sich an Gründer:innen, Betreiber:innen und Führungskräfte, die ihre Gastronomie wirtschaftlich stabil, professionell organisiert und zukunftsfähig aufstellen wollen.
Der Blog dient dir als Einstieg, Inspiration und Orientierung. Vertiefende Anleitungen, strukturierte Checklisten und systematische Lerninhalte findest du auf unserer Wissensplattform, unserem Gastro Podcast und in unseren Online-Kursen. So kannst du selbst entscheiden, wie tief du in ein Thema einsteigen möchtest, vom ersten Überblick bis zur konkreten Umsetzung im Betrieb.
Prioritäten bestimmen die Richtung eines Restaurants. Inhaber:innen, Geschäftsführer:innen und Betriebsleitungen treffen täglich Entscheidungen, die auf Zeit, Team und Ergebnis wirken. Zwischen operativem Tagesgeschäft und strategischer Entwicklung entsteht ein Spannungsfeld, das Klarheit verlangt. ...
Selbstführung gehört zu den zentralen Fähigkeiten unternehmerischer Stärke in der Gastronomie. Wer ein Restaurant führt, gestaltet täglich Entscheidungen, Prioritäten und Verantwortung. Zwischen Service, Teamkoordination und wirtschaftlicher Entwicklung entsteht ein anspruchsvolles Umfeld. Selbstfüh...
Selbstorganisation ist einer der wirksamsten Hebel für Stabilität im Restaurantalltag. Inhaber:innen, Geschäftsführer:innen und Küchenleitungen treffen täglich zahlreiche Entscheidungen unter Zeitdruck. Zwischen Service, Teamführung und wirtschaftlicher Verantwortung entsteht Dynamik. Selbstorganisa...
Mentale Klarheit gehört zu den zentralen Fähigkeiten wirksamer Führung in der Gastronomie. Inhaber:innen, Geschäftsführer:innen und Küchenleitungen bewegen sich täglich zwischen operativer Dynamik, wirtschaftlicher Verantwortung und strategischer Entwicklung. Selbstmanagement schafft in diesem Umfel...
Selbstmanagement ist eine der stillen Grundlagen unternehmerischer Stärke in der Gastronomie. Wer ein Restaurant führt, bewegt sich täglich zwischen operativer Dynamik, wirtschaftlicher Verantwortung und strategischer Entwicklung. Selbstführung schafft Klarheit. Selbstorganisation schafft Struktur. ...
Personalkosten gehören zu den zentralen Kennzahlen im Restaurant. Sie spiegeln wider, wie Arbeitszeit, Organisation und Auslastung zusammenwirken. Gleichzeitig entstehen Personalkosten nicht isoliert in der Lohnabrechnung, sondern im operativen Alltag. Vorbereitung, Menüstruktur, Abläufe und Führung...
Viele Gastronomiebetriebe investieren viel Energie in die Suche nach neuen Mitarbeitenden, verlieren sie aber in den ersten Wochen wieder. Das liegt selten an der Motivation der neuen Person, sondern meist daran, dass das Onboarding unstrukturiert, hektisch oder nicht geplant ist. Ein gutes Onboardi...
Der Arbeitsmarkt hat sich verändert. 2026 gewinnt nicht das Restaurant mit der schönsten Einrichtung oder der größten Bekanntheit, sondern das mit der klarsten Arbeitgeberpositionierung, den modernsten Prozessen und einem wertschätzenden Umgang mit dem eigenen Team. Gute Leute suchen nicht einfach e...
Dienstpläne gehören zu den größten Herausforderungen in der Gastronomie. Viele Betriebe verbringen Stunden damit, Schichten zu verschieben, Ausfälle zu kompensieren oder spontane Wünsche zu integrieren. Das Ergebnis ist oft ein Kompromiss, der niemanden wirklich zufriedenstellt. Ein guter Dienstplan...
In kaum einer Branche ist Führung so entscheidend wie in der Gastronomie. Das Tempo ist hoch, die Belastung ebenfalls, und gleichzeitig treffen unterschiedlichste Menschen auf engem Raum zusammen. Küche und Service müssen miteinander funktionieren, obwohl die Rollen, Erwartungen und Arbeitsweisen se...
In kaum einer Branche passieren so viele kleine Fehler, Missverständnisse und Stressmomente wie in der Gastronomie. Tägliche Abläufe sind dynamisch, der Druck ist hoch, Teams sind oft heterogen und viele Aufgaben müssen parallel erledigt werden. In genau diesem Umfeld entscheidet Feedback darüber, o...
Die Gastronomie lebt von Menschen. Gute Küche und ein starkes Konzept reichen nicht, wenn dein Team nicht langfristig bleibt oder sich nicht weiterentwickelt. In vielen Betrieben scheitert die Mitarbeiterbindung nicht am Gehalt, sondern an fehlender Entwicklung, unklarem Feedback oder fehlenden Pers...
Gastronomie befindet sich in einem intensiven Wandel. Die Erwartungen der Gäste steigen, die Konkurrenz wird professioneller und gleichzeitig sinkt das Angebot an ausgebildeten Fachkräften. Viele Betriebe spüren täglich, wie schwer es ist, neue Mitarbeitende zu finden, die bereits sattelfest in Serv...
Viele Restaurants kämpfen nicht wegen ihres Produktes oder Standortes, sondern wegen konstanter Personalfluktuation. Neue Mitarbeitende müssen eingearbeitet werden, Wissen geht verloren und Teams geraten unter Druck. Das kostet Zeit, Geld und Nerven. In diesem Artikel erfährst du wie erfolgreiche Fü...
Viele Gastronomiebetriebe kämpfen nicht wegen ihres Produktes, sondern wegen fehlender Teamstabilität. Fehlende Gespräche, unklare Erwartungen und spontane Zurufe im Stress führen dazu, dass Mitarbeitende sich überfordert, unsicher oder nicht gesehen fühlen. Die Konsequenz: Frust, Fluktuation und la...
