Viele Gründerinnen und Gründer starten voller Leidenschaft in die Gastronomie. Gute Küche, eine starke Idee und Begeisterung für Gäste reichen jedoch nicht aus, um ein Restaurant langfristig erfolgreich aufzubauen. Spätestens bei Finanzierung, Standortwahl, Preiskalkulation oder Personalplanung zeig...

Viele Restaurants versuchen, durch mehr Marketing oder Kostensenkung profitabler zu werden. Doch der größte Hebel liegt häufig im Umsatz selbst. Und das Gute daran: Du brauchst dafür keine großen Investitionen, sondern klare Prozesse, bessere Angebote und ein systematisches Vorgehen. Umsatzsteigerun...

Viele Restaurants kochen gut, aber verdienen trotzdem kein Geld. Die Ursache liegt oft nicht im Produkt, sondern in fehlender Klarheit über Zahlen. Der Break Even Point ist eine der wichtigsten Kennzahlen in der Gastronomie. Er zeigt dir exakt, ab wann dein Restaurant Gewinn macht, wie viel Umsatz d...

Viele Restaurants verlieren jeden Tag Geld, ohne es zu merken. Nicht wegen schlechter Produkte oder teurer Lieferanten, sondern weil sie kein klares System für ihre Warenwirtschaft haben.
Ein fehlender Überblick führt zu Streuverlusten, falschen Bestellungen, schlechter Lagerhaltung und unkontrollie...

Viele Restaurants machen Umsatz, aber keine ausreichenden Gewinne. In den meisten Fällen liegt der Fehler nicht am Konzept oder der Qualität, sondern an falsch kalkulierten Preisen.
Speisekartenkalkulation ist kein bürokratisches Pflichtprogramm, sondern der entscheidende Hebel für Marge, Stabilität...

In der Gastronomie entscheidet der Wareneinsatz maßgeblich darüber, wie viel am Ende wirklich übrig bleibt. Viele Betriebe arbeiten hart, aber zu geringe Margen bremsen Wachstum, Investitionen und Stabilität.
Die gute Nachricht: Wareneinsatz lässt sich deutlich besser steuern, als viele glauben. Nic...

Viele Restaurants arbeiten hart, aber nicht wirtschaftlich. Nicht, weil das Produkt schlecht ist, sondern weil Entscheidungen oft ohne klare Zahlen getroffen werden. Dabei sind Kennzahlen der einfachste und sicherste Weg, um ein Restaurant stabil, profitabel und planbar zu führen. Kennzahlen geben d...

Viele Restaurants scheitern nicht an ihrem Produkt, sondern an ihrer wirtschaftlichen Struktur. Gute Küche, zufriedene Gäste und schöne Atmosphäre reichen nicht, wenn am Ende kein Gewinn bleibt. Kostenkontrolle ist kein bürokratisches Zusatzthema, sondern die Grundlage für Stabilität, Qualität und W...

Food Cost ist eine der wichtigsten Kennzahlen in deinem Restaurant. Sie entscheidet, wie viel von deinem Umsatz als Gewinn übrig bleibt. Viele Gastronomen sind unsicher darüber, wie der Food Cost korrekt berechnet wird und wie man ihn im Alltag zuverlässig steuert. In diesem Artikel bekommst du eine...