Restaurant Hero Gastronomie Blog
In unserem Gastronomie Blog teilen wir praxisnahes Wissen aus dem echten Alltag von Restaurants, Cafés und Hotels. Du bekommst Einblicke in konkrete Erfahrungen, Entscheidungen und Strategien rund um die Themen Finanzen, Führung, Marketing, Expansion, Franchising und Gründung.
Restaurant Hero ist eine Wissens- und Lernplattform von Gastronomen für die moderne Gastronomie. Wir analysieren reale Geschäftsmodelle, ordnen Trends ein und zeigen, was in der Praxis funktioniert. Unsere Inhalte richten sich an Gründer:innen, Betreiber:innen und Führungskräfte, die ihre Gastronomie wirtschaftlich stabil, professionell organisiert und zukunftsfähig aufstellen wollen.
Der Blog dient dir als Einstieg, Inspiration und Orientierung. Vertiefende Anleitungen, strukturierte Checklisten und systematische Lerninhalte findest du auf unserer Wissensplattform, unserem Gastro Podcast und in unseren Online-Kursen. So kannst du selbst entscheiden, wie tief du in ein Thema einsteigen möchtest, vom ersten Überblick bis zur konkreten Umsetzung im Betrieb.
In diesem Artikel bekommst du einen Überblick, wie du die Eröffnung eines Restaurants strukturiert angehst. Ein Restaurant zu eröffnen ist der Traum vieler Menschen, gerade auch für Quereinsteiger:innen, die in ihrem Bürojob festhängen und etwas Eigenes aufbauen wollen. Gastronomie kann unglaublich ...
Viele Restaurants kochen gut, aber verdienen trotzdem kein Geld. Die Ursache liegt oft in fehlender Klarheit über Zahlen. Der Break Even Point ist eine der wichtigsten Kennzahlen in der Gastronomie. Er zeigt dir exakt, ab wann dein Restaurant Gewinn macht, wie viel Umsatz du täglich brauchst und wel...
Viele Gastronomiebetriebe erreichen einen Punkt, an dem weiteres Wachstum sinnvoll erscheint. Das bestehende Konzept funktioniert, Prozesse sind stabil und die Marke gewinnt an Bekanntheit. Spätestens dann stellt sich die Frage nach der richtigen Expansionsform. Zwei Modelle stehen dabei im Mittelpu...
Franchising bietet Gastronomiebetrieben die Möglichkeit, ihr Konzept zu skalieren und partnerschaftlich zu wachsen. Gleichzeitig zeigt die Praxis, dass viele Franchise-Modelle ihre Erwartungen nicht erfüllen. Die Ursachen liegen selten im Markt, sondern häufig in der Struktur des Systems. Dieser Art...
Ein funktionierendes Franchise-System entsteht nicht durch Wachstum allein, sondern durch Struktur. Gastronomiebetriebe, die Franchising erfolgreich nutzen, haben ihr Konzept systematisch aufgebaut und organisatorisch abgesichert. Dieser Artikel beschreibt, wie ein Franchise-System in der Gastronomi...
Franchising erscheint für viele Gastronomiebetriebe als logischer nächster Schritt nach einem erfolgreichen ersten Standort. Gleichzeitig stellt sich die Frage, ab welchem Punkt Franchising in der Gastro organisatorisch und wirtschaftlich sinnvoll ist. Dieser Artikel betrachtet Franchising nicht als...
Nachhaltigkeit im Restaurant wird häufig als Sammlung einzelner Maßnahmen verstanden. In der Praxis zeigt sich jedoch, dass nachhaltiges Arbeiten vor allem eine Frage der Organisation ist. Entscheidend ist, wie Prozesse gestaltet, Entscheidungen getroffen und Ressourcen eingesetzt werden. Dieser Art...
Viele Betriebe wissen, dass nachhaltige Gastronomie sinnvoll ist, scheitern jedoch an der Umsetzung im Alltag. Abstrakte Konzepte helfen wenig, wenn Personal knapp ist und der operative Betrieb läuft. Praxisbeispiele schaffen Orientierung, weil sie zeigen, wie Nachhaltigkeit in der Gastronomie konkr...
Nachhaltigkeit wird in der Gastronomie häufig abstrakt diskutiert. Begriffe wie Regionalität, Ressourcenschonung oder Verantwortung sind präsent, lassen sich im Betriebsalltag jedoch oft nur schwer einordnen. Praxisbeispiele schaffen hier Orientierung, weil sie zeigen, wie Nachhaltigkeit in Restaura...
Nachhaltigkeit verändert die Gastronomie tiefgreifend. Gäste achten stärker darauf, wie ein Restaurant einkauft, produziert und mit Ressourcen umgeht. Gleichzeitig steigen Kosten für Energie, Rohstoffe und Entsorgung. Nachhaltigkeit in Restaurants bedeutet nicht nur Umweltschutz, sondern vor allem w...
Der Arbeitsmarkt hat sich verändert. 2026 gewinnt nicht das Restaurant mit der schönsten Einrichtung oder der größten Bekanntheit, sondern das mit der klarsten Arbeitgeberpositionierung, den modernsten Prozessen und einem wertschätzenden Umgang mit dem eigenen Team. Gute Leute suchen nicht einfach e...
In kaum einer Branche ist Führung so entscheidend wie in der Gastronomie. Das Tempo ist hoch, die Belastung ebenfalls, und gleichzeitig treffen unterschiedlichste Menschen auf engem Raum zusammen. Küche und Service müssen miteinander funktionieren, obwohl die Rollen, Erwartungen und Arbeitsweisen se...
Ein volles Restaurant ist noch kein erfolgreicher Betrieb. Du kannst an vielen Abenden ausgebucht sein und trotzdem kaum Geld verdienen oder permanent im Stress sein. Wirklicher Erfolg entsteht, wenn Produkt, Zahlen und Führung zusammenspielen. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie du Food Cost,...
Viele Restaurants arbeiten hart, aber nicht wirtschaftlich. Nicht, weil das Produkt schlecht ist, sondern weil Entscheidungen oft ohne klare Zahlen getroffen werden. Dabei sind Kennzahlen der einfachste und sicherste Weg, um ein Restaurant stabil, profitabel und planbar zu führen als Teil von erfolg...
Viele Gastronomen arbeiten jeden Tag hart, geben alles für ihre Gäste und fragen sich trotzdem, warum der Betrieb wirtschaftlich nicht da steht, wo er stehen könnte. Der Grund ist selten das Produkt, selten die Motivation und fast nie der fehlende Einsatz. Der wahre Hebel liegt fast immer an einem a...
Ein Restaurant zu betreiben bedeutet weit mehr als nur Essen zuzubereiten und Gäste zu bedienen. Es ist ein komplexes Zusammenspiel aus Leidenschaft, Strategie und harter Arbeit. Die Gastronomie bietet unzählige Chancen, wertvolle Erfahrungen und spannende Herausforderungen. Damit dein Restaurant ni...
