Fünf Tipps für besseres Selbstmanagement im Restaurant

Gutes Selbstmanagement entsteht durch Routinen und Klarheit im Alltag. Gerade im Restaurant, wo Dynamik und Verantwortung hoch sind, helfen einfache, verlässliche Strukturen. In diesem Artikel lernst du fünf konkrete Tipps für erfolgreiches Selbstmanagement in der Gastronomie, die du sofort umsetzen kannst.

1. Arbeite täglich mit drei klaren Prioritäten

Im Restaurant gibt es täglich sehr viele Aufgaben und es ist einfach den Überblick zu verlieren. Bevor du in das operative Geschäft startest, nimm dir morgens Zeit um deine 3 wichtigsten Prioritäten des Tages zu definieren. Der Vorteil: Du startest deine Arbeit an wichtigen Dingen BEVOR dich der operative Wust im Alltag überrollt. So stellst du sicher, dass neben dem Tagesgeschäft auch Struktur und Weiterentwicklung stattfinden.

2. Plane feste Zeiten für Führung und Zahlen ein

Team und Wirtschaftlichkeit spielen in der Gastronomie eine übergeordnete Rolle. Ein gut funktionierendes, zufriedenes Team wirkt sich positiv auf dein Geschäft und deine Gäste aus. Deine Wirtschaftlichkeit bestimmt wie erfolgreich du am Ende des Monat tatsächlich bist.

Deshalb: Blockiere pro Woche zwei feste Zeitfenster:

• 30 Minuten für Team & Rollen

• 30 Minuten für Zahlen & Steuerung

Diese Regelmäßigkeit verbindet dein Selbstmanagement mit erfolgreicher Führung in der Gastronomie und Kennzahlen im Restaurant.

Wie im Restaurant Hero Podcast mit Tanja Grandits deutlich wird, entsteht erfolgreiche Führung in der Gastronomie aus Klarheit und innerer Struktur. Genau hier beginnt Selbstmanagement.

3. Trenne operative und strategische Arbeit

Operative Entscheidungen brauchen Tempo. Strategische Entscheidungen brauchen Ruhe. Plane bewusst Zeiten für strategische Arbeit ein, damit diese im operativen Alltag nicht verloren geht. Frage dich beispielsweise, wann dir das operative Geschäft die meiste Ruhe erlaubt und blockiere dir direkt deinen Kalender mit einem strategischen Thema. In der Gastronomie sind Montag oder Dienstag meist ruhigere Tage, die sich für strategische Arbeit anbieten. Finde deine beste Zeit und beschäftige dich zu dieser festen Zeit mit strategischen Fragestellungen, wie bspw. deiner Kalkulation in der Gastronomie, Strukturfragen oder Menüentwicklung.

4. Baue kleine, stabile Routinen auf

Große Veränderungen scheitern teilweise an Überforderung, kleine Routinen wirken stärker. Baue kleine, stabile Routinen in deinen Berufsalltag ein, diese können beispielsweise sein: 

• feste Übergabe-Routinen im Team

• kurze Wochenreflexion im Team: Was lief gut? Was nicht so gut? Wo braucht es deine Aufmerksamkeit?

   

5. Halte deinen Fokus bewusst stabil

Die Arbeit in der Gastronomie kann reaktiv und chaotisch werden, wenn Selbstmanagement fehlt. Um deinen Fokus stabil zu halten, versuche dir folgende Tipps zu Herzen zu nehmen:

1. Beende Aufgaben, bevor du neue beginnst.
2. Reduziere parallele Projekte.
3. Schaffe störungsfreie Arbeitsphasen.

Wenn du selbst fokussiert bist, überträgst du diese Klarheit an dein Team und ermöglichst bessere Abläufe und bessere Teamführung. 

Selbstmanagement als System entwickeln

Die Tipps für erfolgreiches Selbstmanagement wirken am stärksten, wenn sie Teil eines Systems werden.
Die Verbindung aus Selbstführung, Organisation und Fokus findest du auf unserer Seite Selbstmanagement: Führung und Fokus stärken.

Fazit: Selbstmanagement entsteht durch Klarheit und Wiederholung

Mit klaren Prioritäten, festen Analysezeiten und stabilen Routinen entsteht Führung, die Orientierung schafft und wirtschaftliche Entwicklung unterstützt. Wenn du die Grundlagen verstehen möchtest, lies auch Selbstmanagement einfach erklärt für die Gastronomie. 

Welche Unterstützung brauchst du aktuell?

Selbstmanagement lässt sich gezielt entwickeln. Je nach Ausgangspunkt bieten sich unterschiedliche Vertiefungen an:

Kennzahlen Grundlagen lernen mit dem Business Basics Kurs

Im Business Basics Kurs lernst du die wirtschaftlichen Grundlagen der Gastronomie.
Wareneinsatz, Deckungsbeitrag, Kostenstruktur und Preislogik werden verständlich erklärt und in den betrieblichen Alltag eingeordnet. Der Business Basics Kurs ist der richtige Kurs für dich, wenn:
● du wirtschaftliche Zusammenhänge besser verstehen willst
● Wareneinsatz, Kosten und Preise noch unsicher sind
● du eine solide Grundlage für Entscheidungen in Küche und Betrieb brauchst

Wirtschaftliche Grundlagen verbessern mit dem Business Basics Kurs

Führungs-Grundlagen schaffen mit dem Winning Teams & Leadership Kurs

Im Winning Teams & Leadership Kurs lernst du die Grundlagen moderner Mitarbeiterführung in der Gastronomie. Du entwickelst Klarheit in Kommunikation, Rollen und Verantwortung und schaffst eine stabile Teamstruktur für den Alltag im Betrieb. Der Kurs ist ideal, um Führung bewusst und wirksam zu gestalten.

Der Winning Teams & Leadership Kurs ist der richtige Kurs für dich, wenn:
● du ein Team führst oder Führung übernehmen möchtest
● Kommunikation und Zusammenarbeit klarer gestalten willst
● Stabilität und Verlässlichkeit im Alltag aufbauen möchtest

Führung im Alltag stärken mit Winning Teams & Leadership

In der Masterclass wird Führung in ein ganzheitliches Steuerungssystem eingebettet mit Fokus auf Prozesse, Wirtschaftlichkeit und langfristige Entwicklung.

Die große Restaurant Hero Masterclass ist der richtige Kurs für dich, wenn:
● du Verantwortung für mehrere Bereiche trägst
● Zahlen als Führungsinstrument nutzen willst
● langfristig stabil wachsen willst

Ganzheitlich steuern lernen mit der Restaurant Hero Masterclass