# 22 I Barbara Eselböck: Gastgebertum und Servicekultur in der Gastronomie: Wie Aufmerksamkeit und Kontinuität Erfolg sichern
In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Barbara Eselböck über Gastgebertum, Servicekultur und das Führen eines Familienunternehmens in der Gastronomie. Als Betreiberin des Taubenkobels gibt sie persönliche Einblicke in ihren Alltag, ihren Weg in die Gastronomie und die Verantwortung, einen Betrieb über Generationen hinweg weiterzuentwickeln. Diese Folge zeigt, wie Aufmerksamkeit für Menschen, Details und Abläufe langfristigen Erfolg ermöglicht.
Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast
Barbara Eselböck ist Gastgeberin, Unternehmerin und gemeinsam mit ihrem Mann Alain Eselböck verantwortlich für den Taubenkobel im Burgenland. Neben dem Gourmetrestaurant gehören weitere Betriebe, Pop-ups in Wien, ein Weingut sowie zusätzliche gastronomische Projekte zur Familie. Im Restaurant Hero Podcast spricht sie offen über ihren Werdegang, das Aufwachsen im elterlichen Betrieb und die Herausforderungen und Chancen eines familiengeführten Unternehmens.
Worum geht es in dieser Podcast Folge?
Diese Podcast Folge beleuchtet Gastgebertum aus einer sehr persönlichen Perspektive. Barbara Eselböck erklärt, warum Zuhören im Service eine der wichtigsten Fähigkeiten ist und weshalb Gäste sich nur dann wirklich wohlfühlen, wenn ihre Bedürfnisse wahrgenommen werden. Es geht um Aufmerksamkeit im Alltag, um kleine Details im Service und darum, warum Standardfloskeln Gäste eher distanzieren als verbinden.
Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Familienunternehmen und Mitarbeiterbindung. Barbara Eselböck spricht über Übergabeprozesse zwischen Generationen, über Vertrauen, Verantwortung und die Bedeutung von Stabilität für Mitarbeitende. Themen wie Arbeitsmodelle, Pop-up-Konzepte, Teamzusammenhalt, Vereinbarkeit von Familie und Betrieb sowie wirtschaftliche Vorsicht werden praxisnah und ehrlich besprochen.
Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge
Zuhören ist eine zentrale Servicekompetenz
Gäste möchten wahrgenommen werden. Wer aufmerksam zuhört, erkennt Bedürfnisse und kann individuell darauf eingehen.
Service lebt von Details
Saubere Kleidung, gepflegte Schuhe, Atmosphäre und Musik beeinflussen den ersten Eindruck stärker als viele Worte.
Familienunternehmen brauchen Zeit für Übergaben
Betriebsübergaben sind Prozesse, keine Stichtage. Vertrauen und gegenseitiges Verständnis sind entscheidend.
Mitarbeiterbindung entsteht durch Verlässlichkeit
Langjährige Mitarbeitende bleiben, wenn sie sich sicher fühlen, ernst genommen werden und Unterstützung erhalten.
Wirtschaftliche Vorsicht schafft Stabilität
Bewusstes Investieren und der Verzicht auf unnötige Schulden sorgen dafür, dass Betriebe auch in schwierigen Zeiten handlungsfähig bleiben.
Viele dieser Erkenntnisse lassen sich direkt im Service- und Führungsalltag umsetzen und helfen dabei, Betriebe langfristig stabil aufzustellen.
Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?
Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Gastgeberinnen und Gastgeber sowie Betreiber von Familienbetrieben. Besonders relevant ist sie für alle, die Servicequalität verbessern, Mitarbeitende langfristig binden und ihren Betrieb über viele Jahre erfolgreich führen möchten.
Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast für nachhaltigen Erfolg
Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle, die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team, Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es, praxisnahe Impulse zu liefern, die im Gastro Alltag wirklich umsetzbar sind.
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Wissen
Wenn du dich weiter informieren und tiefer in einzelne Themen einsteigen möchtest, findest du auf unseren Wissensseiten fundierte Inhalte rund um Führung, Finanzen und Marketing in der Gastronomie. Dort erhältst du Orientierung, Einordnung und praxisnahe Impulse für deinen unternehmerischen Alltag.
Online Kurse
Wenn du konkrete Schritte gehen und das Wissen aus dem Podcast systematisch in deinem Betrieb umsetzen möchtest, sind unsere Online Kurse für Gastronomen der richtige nächste Schritt.
Im Winning Teams und Leadership Kurs lernst du, wie du dein Team klar führst und Verantwortung nachhaltig verankerst.
Im Business Basics Kurs erhältst du ein solides Verständnis für Kennzahlen, Kostenstrukturen und wirtschaftliche Zusammenhänge.
Die Restaurant Hero Masterclass bietet dir einen ganzheitlichen Überblick über alle zentralen Themen moderner Gastronomie, wenn du das Gefühl hast, dein Wissen einmal vollständig und sauber aufbauen zu wollen.
Podcast Kollektionen
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Restaurant Hero unterstützt dich dabei, relevantes Gastronomie Wissen aufzubauen und deinen Betrieb langfristig erfolgreich weiterzuentwickeln.
