# 32 I Vladislav Gachyn von Goldies: Expansion und Markenaufbau in der Gastronomie: Wie ein Smashburger Konzept wächst
In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Vladi über Expansion, Markenaufbau und die Realität schnellen Wachstums in der Systemgastronomie. Als Mitgründer von Goldies gibt er tiefe Einblicke in die Entwicklung vom ersten Laden in Berlin bis zur deutschlandweiten Expansion mit eigenen Stores und Franchise-Partnern.
Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast
Vladi ist Unternehmer, Koch und Mitgründer von Goldies. Gemeinsam mit seinen Partnern Caio und Jasko hat er aus einer klaren Produktidee eine starke Marke aufgebaut. Seine Laufbahn begann in der Spitzengastronomie, unter anderem in der Sterneküche, bevor er sich bewusst für den Weg in Richtung Fast Food, Systemgastronomie und Skalierung entschied. Im Restaurant Hero Podcast spricht er offen über diesen Perspektivwechsel und die unternehmerischen Entscheidungen dahinter.
Worum geht es in dieser Podcast Folge?
Diese Podcast Folge beleuchtet den Aufbau eines skalierbaren Gastronomiekonzepts aus der Praxis. Vladi erzählt, wie Goldies mit Pommes begann, warum Fried Chicken und später Smashburger ergänzt wurden und wie wichtig es ist, Produkte früh zu testen und weiterzuentwickeln. Es geht um Einfachheit auf dem Teller, Wiedererkennbarkeit und darum, warum wenige Zutaten oft bessere Ergebnisse liefern als komplexe Karten.
Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Expansion und Franchise. Vladi erklärt, warum Partnerauswahl einer der kritischsten Punkte im Wachstum ist, weshalb falsche Entscheidungen langfristig bremsen können und wie Goldies versucht, Expansion kontrolliert zu gestalten. Themen wie Standortwahl, Mietkosten, Ladenbau, Storegrößen, Franchise-Modelle und organisches Wachstum werden detailliert besprochen.
Darüber hinaus geht es um Markenaufbau und Community. Vladi spricht über Social Media, YouTube, eigene Content-Teams, Community-Bindung und darüber, warum Nähe zur Zielgruppe ein echter Wettbewerbsvorteil ist. Auch persönliche Themen wie Belastung, Ausgleich, Sport, Reisen und Lernen aus Fehlern finden Platz im Gespräch.
Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge
Produktfokus schlägt Komplexität
Wenige Zutaten und klare Geschmacksprofile sorgen für Wiedererkennbarkeit und Qualität.
Expansion braucht Geduld
Zu schnelles Wachstum erhöht das Risiko falscher Entscheidungen bei Partnern und Standorten.
Die richtige Location entscheidet langfristig
Hohe Mieten lassen sich nicht durch guten Umsatz kompensieren, wenn die Basis nicht stimmt.
Marke entsteht durch Nähe
Community, Content und Authentizität stärken Bindung und Nachfrage.
Fehler gehören zum Wachstum
Personelle Fehlentscheidungen kosten Zeit und Geld, liefern aber wichtige Lernkurven.
Viele dieser Erkenntnisse lassen sich direkt auf wachsende Gastronomiebetriebe und Systemkonzepte übertragen. Wenn dich das Thema Expansion und Wachstum interessiert, dann entdecke unsere Wissensseite zum Thema Franchising. Wenn du gleich voll durchstarten willst, dann ist der Restaurant Hero Franchising Kurs für dich der nächste Schritt.
Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?
Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Gründer und Unternehmer, die skalieren oder in Franchise-Modelle einsteigen möchten. Besonders relevant ist sie für Betriebe, die Produktfokus, Marke und Expansion miteinander verbinden wollen.
Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast für nachhaltigen Erfolg
Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle, die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team, Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es, praxisnahe Impulse zu liefern, die im Gastro Alltag wirklich umsetzbar sind.
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Wissen
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Online Kurse
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Im Business Basics Kurs erhältst du ein solides Verständnis für Kennzahlen, Kostenstrukturen und wirtschaftliche Zusammenhänge.
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Podcast Kollektionen
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