# 23 I Gebrüder Lechle: Expansion und Systemgastronomie: Wie ihr Start Up aus dem Cashflow wächst

In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Andreas und Sebastian Lechle über Expansion, Systemgastronomie und unternehmerische Entscheidungen in der Gastronomie. Als Gründer von MA Korean BBQ haben sie eine Kette aufgebaut, die aus dem laufenden Geschäft finanziert wurde und heute auf starkem Wachstumskurs ist. Diese Folge zeigt, wie konsequenter Produktfokus, kontrolliertes Wachstum und saubere Prozesse ein skalierbares Gastronomiekonzept ermöglichen.

Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast

Andreas und Sebastian Lechle sind Brüder und Gründer von Mmaah Korean BBQ. Ohne klassische Gastro-Ausbildung sind sie in die Branche eingestiegen und haben über Jahre ein eigenes System entwickelt. Heute betreiben sie mehrere Standorte und bereiten die weitere Expansion vor. Im Restaurant Hero Podcast sprechen sie offen über ihre Gründerstory, über Fehler, Lernkurven und die Realität des Wachstums in der Gastronomie.

Worum geht es in dieser Podcast Folge?

Diese Podcast Folge gibt tiefe Einblicke in den Aufbau einer Systemgastronomie von Grund auf. Die Gebrüder Lechle erklären, warum sie bewusst auf externes Kapital verzichtet haben und stattdessen jedes neue Restaurant aus dem Cashflow finanzierten. Es geht um Risikominimierung, Standortwahl, einfache Konzepte und die Bedeutung von Wirtschaftlichkeit vom ersten Tag an.

Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Produkt und Operations. Die beiden sprechen darüber, warum gleichbleibende Qualität, schnelle Abläufe und stabile Prozesse entscheidend sind, wenn ein Konzept wachsen soll. Themen wie Speed of Service, Lieferfähigkeit, Kostenkontrolle, Personaleinsatz und Marketing werden praxisnah und ehrlich diskutiert. Außerdem geht es um Markenaufbau, Repositionierung und den Schritt von improvisierten Anfängen hin zu professionellen Strukturen.

Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge

Wachstum aus dem Cashflow reduziert Risiko

Wer aus dem laufenden Geschäft wächst, trifft Entscheidungen vorsichtiger und behält die Kontrolle über Tempo und Richtung der Expansion.

Produktqualität muss überall gleich funktionieren

Ein skalierbares Konzept lebt davon, dass Gäste an jedem Standort dasselbe erwarten können und diese Erwartung erfüllt wird.

Geschwindigkeit ist Teil des Produkts

Schnelle Abläufe sind kein Zusatznutzen, sondern ein zentrales Bedürfnis der Gäste im Alltag.

Prozesse entscheiden über Skalierbarkeit

Nur was klar strukturiert, messbar und wiederholbar ist, lässt sich auf viele Standorte übertragen.

Marketing gewinnt mit wachsender Größe an Bedeutung

Je größer das System wird, desto wichtiger werden Markenkommunikation, Reichweite und Wiedererkennbarkeit über einzelne Standorte hinaus.

Viele dieser Erkenntnisse lassen sich direkt auf andere wachstumsorientierte Gastronomiekonzepte übertragen. Wenn dich das Thema Expansion und Wachstum interessiert, dann schau dir unsere Wissensseite zum Thema Franchising. Wenn du gleich voll durchstarten willst, dann ist der Restaurant Hero Franchising Kurs für dich der nächste Schritt.

Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?

Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Gründer und Unternehmer, die über Expansion nachdenken oder bereits wachsen. Besonders relevant ist sie für alle, die ein System aufbauen möchten, ohne sich früh von Investoren abhängig zu machen, und die Wert auf wirtschaftlich saubere Strukturen legen.

Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast für nachhaltigen Erfolg

Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle, die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team, Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es, der Restaurant Hero Gastro Community praxisnahe Impulse an die Hand zu geben, die im stressigen Gastro Alltag wirklich umsetzbar sind.

Möchtest du die Inhalte aus dem Podcast konkret in deinem Betrieb umsetzen?

Wissen für die Gastronomie

Vertiefe dein Wissen zu zentralen Themen aus dieser Folge:

Wenn du diese Themen nicht nur verstehen, sondern strukturiert in deinem Betrieb umsetzen möchtest:

Gastronomie Management Masterclass: Ganzheitlich führen, wirtschaftlich steuern und deinen Betrieb langfristig erfolgreich entwickeln

Die Restaurant Hero Masterclass ist der umfassende Onlinekurs für professionelles Gastronomie Management. Du entwickelst ein ganzheitliches Verständnis für Zahlen, Führung, Menü, Prozesse und Organisation und lernst, wie alle Bereiche im Alltag zusammenwirken. Die Masterclass vermittelt dir klare Strukturen, praxiserprobte Werkzeuge und ein Management-Denksystem, mit dem du deinen Betrieb sicher führst, wirtschaftlich steuerst und nachhaltig weiterentwickelst.

Restaurant Hero unterstützt dich dabei, relevantes Gastronomie Wissen aufzubauen und deinen Betrieb langfristig erfolgreich weiterzuentwickeln.