#26 I Prof. Dr. Ingo F. Scheuermann: Marketing und AI in der Gastronomie: Wie Restaurants relevant bleiben
In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Prof. Dr. Ingo F. Scheuermann über Marketing, künstliche Intelligenz und Restauranterlebnisse. Als Professor, Berater und erfahrener Restaurantkritiker verbindet er analytisches Denken mit praktischer Gastro-Erfahrung. Die Folge zeigt, wie Gastronomiebetriebe Marketing strategisch einsetzen und warum Gästeerlebnisse weit über den Teller hinausgehen.
Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast
Prof. Dr. Ingo F. Scheuermann ist Professor für Wirtschaftswissenschaften und Wirtschaftsmathematik sowie Dekan für die Bereiche Marketing und Artificial Intelligence. Neben seiner akademischen Tätigkeit ist er seit vielen Jahren als Restaurantkritiker aktiv und testet regelmäßig Spitzenrestaurants im In- und Ausland. Im Restaurant Hero Podcast spricht er über diese Doppelrolle und darüber, wie sich Analyse, Wahrnehmung und Praxis gegenseitig ergänzen.
Worum geht es in dieser Podcast Folge?
Diese Podcast Folge ordnet Marketing in der Gastronomie neu ein. Prof. Dr. Ingo F. Scheuermann erklärt, warum Marketing nicht Werbung bedeutet, sondern die Übersetzung eines echten Wettbewerbsvorteils in die Köpfe der Gäste. Es geht um Customer Experience, Wiedererkennung und darum, weshalb Restaurants eine klare Vorstellung davon brauchen, welches Erlebnis sie bieten wollen.
Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Restaurantkritik und Wahrnehmung. Prof. Dr. Ingo F. Scheuermann beschreibt, worauf Tester achten, wie Gerichte analysiert werden und warum handwerkliche Qualität allein nicht ausreicht. Themen wie Menüfluss, Story, Atmosphäre, Service, Erwartungsmanagement und Konsistenz werden detailliert eingeordnet.
Ergänzt wird das Gespräch durch Einblicke in Führung, Persönlichkeitsentwicklung und Ausbildung. Prof. Dr. Ingo F. Scheuermann spricht über situative Führung, unterschiedliche Lerntypen, die Rolle von AI im Lernen und darüber, wie Betriebe Mitarbeitende gezielt entwickeln können.
Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge
Marketing ist Übersetzung von Leistung
Erfolgreiche Betriebe machen sichtbar, warum ihr Angebot relevant ist.
Erlebnisse entscheiden über Erinnerung
Gäste erinnern sich an stimmige Gesamterlebnisse, nicht an einzelne Details.
Restaurantkritik analysiert Zusammenhänge
Teller, Service, Ablauf und Atmosphäre müssen zusammenpassen.
Führung ist situativ
Mitarbeitende brauchen unterschiedliche Führung je nach Kompetenz und Aufgabe.
AI unterstützt Lernen und Entwicklung
Technologie kann Standardwissen vermitteln und Raum für individuelle Förderung schaffen.
Viele dieser Learnings lassen sich direkt auf unterschiedliche Gastronomiekonzepte übertragen.
Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?
Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Unternehmer und Führungskräfte, die Marketing bewusster einsetzen möchten. Besonders relevant ist sie für Betriebe, die ihre Gästeerlebnisse schärfen, ihre Marke stärken und moderne Führungsansätze in der Gastronomie umsetzen wollen.
Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast für nachhaltigen Erfolg
Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle, die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team, Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es, praxisnahe Impulse zu liefern, die im Gastro Alltag wirklich umsetzbar sind.
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Wissen
Wenn du dich weiter informieren und tiefer in einzelne Themen einsteigen möchtest, findest du auf unseren Wissensseiten fundierte Inhalte rund um Führung, Finanzen und Marketing in der Gastronomie. Dort erhältst du Orientierung, Einordnung und praxisnahe Impulse für deinen unternehmerischen Alltag.
Online Kurse
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Im Winning Teams und Leadership Kurs lernst du, wie du dein Team klar führst und Verantwortung nachhaltig verankerst.
Im Business Basics Kurs erhältst du ein solides Verständnis für Kennzahlen, Kostenstrukturen und wirtschaftliche Zusammenhänge.
Die Restaurant Hero Masterclass bietet dir einen ganzheitlichen Überblick über alle zentralen Themen moderner Gastronomie, wenn du das Gefühl hast, dein Wissen einmal vollständig und sauber aufbauen zu wollen.
Podcast Kollektionen
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Restaurant Hero unterstützt dich dabei, relevantes Gastronomie Wissen aufzubauen und deinen Betrieb langfristig erfolgreich weiterzuentwickeln.
