#26 I Prof. Dr. Ingo F. Scheuermann: Marketing und AI in der Gastronomie: Wie Restaurants relevant bleiben

In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Prof. Dr. Ingo F. Scheuermann über Marketing, künstliche Intelligenz und Restauranterlebnisse. Als Professor, Berater und erfahrener Restaurantkritiker verbindet er analytisches Denken mit praktischer Gastro-Erfahrung. Die Folge zeigt, wie Gastronomiebetriebe Marketing strategisch einsetzen und warum Gästeerlebnisse weit über den Teller hinausgehen.

Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast

Prof. Dr. Ingo F. Scheuermann ist Professor für Wirtschaftswissenschaften und Wirtschaftsmathematik sowie Dekan für die Bereiche Marketing und Artificial Intelligence. Neben seiner akademischen Tätigkeit ist er seit vielen Jahren als Restaurantkritiker aktiv und testet regelmäßig Spitzenrestaurants im In- und Ausland. Im Restaurant Hero Podcast spricht er über diese Doppelrolle und darüber, wie sich Analyse, Wahrnehmung und Praxis gegenseitig ergänzen.

Worum geht es in dieser Podcast Folge?

Diese Podcast Folge ordnet Marketing in der Gastronomie neu ein. Prof. Dr. Ingo F. Scheuermann erklärt, warum Marketing nicht Werbung bedeutet, sondern die Übersetzung eines echten Wettbewerbsvorteils in die Köpfe der Gäste. Es geht um Customer Experience, Wiedererkennung und darum, weshalb Restaurants eine klare Vorstellung davon brauchen, welches Erlebnis sie bieten wollen.

Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Restaurantkritik und Wahrnehmung. Prof. Dr. Ingo F. Scheuermann beschreibt, worauf Tester achten, wie Gerichte analysiert werden und warum handwerkliche Qualität allein nicht ausreicht. Themen wie Menüfluss, Story, Atmosphäre, Service, Erwartungsmanagement und Konsistenz werden detailliert eingeordnet.

Ergänzt wird das Gespräch durch Einblicke in Führung, Persönlichkeitsentwicklung und Ausbildung. Prof. Dr. Ingo F. Scheuermann spricht über situative Führung, unterschiedliche Lerntypen, die Rolle von AI im Lernen und darüber, wie Betriebe Mitarbeitende gezielt entwickeln können.

Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge

Marketing ist Übersetzung von Leistung

Erfolgreiche Betriebe machen sichtbar, warum ihr Angebot relevant ist.

Erlebnisse entscheiden über Erinnerung

Gäste erinnern sich an stimmige Gesamterlebnisse, nicht an einzelne Details.

Restaurantkritik analysiert Zusammenhänge

Teller, Service, Ablauf und Atmosphäre müssen zusammenpassen.

Führung ist situativ

Mitarbeitende brauchen unterschiedliche Führung je nach Kompetenz und Aufgabe.

AI unterstützt Lernen und Entwicklung

Technologie kann Standardwissen vermitteln und Raum für individuelle Förderung schaffen.

Viele dieser Learnings lassen sich direkt auf unterschiedliche Gastronomiekonzepte übertragen.

Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?

Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Unternehmer und Führungskräfte, die Marketing bewusster einsetzen möchten. Besonders relevant ist sie für Betriebe, die ihre Gästeerlebnisse schärfen, ihre Marke stärken und moderne Führungsansätze in der Gastronomie umsetzen wollen.

Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast für nachhaltigen Erfolg

Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle, die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team, Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es, praxisnahe Impulse zu liefern, die im Gastro Alltag wirklich umsetzbar sind.

Möchtest du die Inhalte aus dem Podcast konkret in deinem Betrieb umsetzen?

Wissen für die Gastronomie

Vertiefe dein Wissen zu zentralen Themen aus dieser Folge:

Wenn du diese Themen nicht nur verstehen, sondern strukturiert in deinem Betrieb umsetzen möchtest:

Gastronomie Management Masterclass: Ganzheitlich führen, wirtschaftlich steuern und deinen Betrieb langfristig erfolgreich entwickeln

Die Restaurant Hero Masterclass ist der umfassende Onlinekurs für professionelles Gastronomie Management. Du entwickelst ein ganzheitliches Verständnis für Zahlen, Führung, Menü, Prozesse und Organisation und lernst, wie alle Bereiche im Alltag zusammenwirken. Die Masterclass vermittelt dir klare Strukturen, praxiserprobte Werkzeuge und ein Management-Denksystem, mit dem du deinen Betrieb sicher führst, wirtschaftlich steuerst und nachhaltig weiterentwickelst.

Restaurant Hero unterstützt dich dabei, relevantes Gastronomie Wissen aufzubauen und deinen Betrieb langfristig erfolgreich weiterzuentwickeln.