#1.2 I Alexander Herrmann: Führung, Sinnhaftigkeit und moderne Mitarbeitergewinnung in der Gastronomie
In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Alexander Herrmann vertieft über Führung, Sinnhaftigkeit und Mitarbeitergewinnung in der Gastronomie. Im Mittelpunkt stehen die Fragen, wie Orientierung in unsicheren Zeiten entsteht, warum Sinn ein entscheidender Motivator für Mitarbeitende ist und wie Gastronomen Verantwortung, Entscheidungen und Vertrauen neu denken müssen, um langfristig stabile Teams aufzubauen.
Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast
Alexander Herrmann ist erfolgreicher Gastronom, Unternehmer und Führungspersönlichkeit mit jahrzehntelanger Erfahrung. Er führt große Teams mit klaren Verantwortlichkeiten, arbeitet mit mehreren Geschäftsführern und entwickelt seine Betriebe kontinuierlich weiter. Im Restaurant Hero Podcast teilt er offen seine Haltung zu Führung, Fehlerkultur, Entscheidungsfreiheit und der Rolle von Unternehmern als Orientierungspunkte für ihre Teams.
Worum geht es in dieser Podcast Folge?
Diese Podcast Folge fokussiert sich auf die menschliche Seite moderner Gastronomie. Alexander Herrmann erklärt, warum Mitarbeitende heute mehr denn je Sinn, Orientierung und Entwicklungsmöglichkeiten suchen. Er spricht darüber, weshalb klassische Karrierelogiken nicht mehr funktionieren und warum echte Führung bedeutet, Menschen zu befähigen statt sie zu kontrollieren.
Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Mitarbeitergewinnung und Arbeitgeberattraktivität. Alexander Herrmann zeigt, warum emotionale Stellenausschreibungen erfolgreicher sind als klassische Anforderungsprofile und wie Betriebe Menschen anziehen, die wirklich wachsen wollen. Ergänzt wird das Gespräch durch Einblicke in Marketing, Social Media, analoge Kundenbindung, Ticketmodelle und den sinnvollen Einsatz von Technologie und KI in der Gastronomie.
Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge
Mut zum Kontrollverlust bleibt der Kern moderner Führung
Führung bedeutet, Kontrolle bewusst abzugeben. Wer möchte, dass Mitarbeitende Verantwortung übernehmen, muss ihnen Entscheidungsräume geben und ihnen zutrauen, Fehler zu machen. Ohne diesen Mut bleibt Entwicklung unmöglich.
Wer aufsteigt, muss mehr entscheiden dürfen
Ein zentrales Führungsproblem ist die Beförderung ohne Entscheidungsfreiheit. Alexander Herrmann macht deutlich, dass echte Entwicklung nur dann stattfindet, wenn Verantwortung und Entscheidungsspielraum gemeinsam wachsen.
Sinnhaftigkeit ist der stärkste Treiber moderner Mitarbeitender
Viele Menschen empfinden Unsicherheit, Überforderung und Orientierungslosigkeit. Betriebe, die Sinn vermitteln und ihren Mitarbeitenden das Gefühl geben, Teil einer Lösung zu sein, schaffen emotionale Bindung und langfristige Motivation.
Fehler sind ein normaler Teil von Wachstum
Die Mehrheit aller Fehler ist irrelevant für den Betriebserfolg. Entscheidend ist, Standards dort zu setzen, wo Fehler wirklich schaden, und gleichzeitig Gelassenheit für alles andere zu entwickeln.
Emotionale Stellenausschreibungen ziehen die richtigen Menschen an
Gute Bewerber springen ab, wenn Stellenanzeigen reine Anforderungslisten sind. Wer Sinn, Entwicklung und gemeinsame Verantwortung in den Vordergrund stellt, gewinnt Menschen mit Haltung und Potenzial.
Viele dieser Erkenntnisse lassen sich direkt im Alltag umsetzen, andere erfordern klare Strukturen, Prozesse und eine bewusste Führungsentscheidung. Wenn dich das Thema Führung gerade beschäftigt, dann schau dir unseren Winning Teams und Leadership Kurs an und unsere Wissensseite zum Thema Führung.
Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?
Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Restaurant und Cafébetreiber sowie Führungskräfte, die mit den Herausforderungen moderner Mitarbeiterführung konfrontiert sind. Besonders relevant ist sie für Unternehmer, die Schwierigkeiten bei der Mitarbeitergewinnung haben, Orientierung geben wollen und ihre Betriebe als sinnstiftende Arbeitsorte weiterentwickeln möchten.
Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast für nachhaltigen Erfolg
Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle, die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team, Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es, der Restaurant Hero Gastro Community praxisnahe Impulse zu geben, die im stressigen Gastro Alltag wirklich umsetzbar sind.
Möchtest du die Inhalte aus dem Podcast konkret in deinem Betrieb umsetzen?
Dein nächster Schritt mit Restaurant Hero Mehr Wissen für die Gastronomie
Wissen
Wenn du dich weiter informieren und tiefer in einzelne Themen einsteigen möchtest, findest du auf unseren Wissensseiten fundierte Inhalte rund um Führung, Finanzen und Marketing in der Gastronomie. Dort erhältst du Orientierung, Einordnung und praxisnahe Impulse für deinen unternehmerischen Alltag.
Online Kurse
Wenn du konkrete Schritte gehen und das Wissen aus dem Podcast systematisch in deinem Betrieb umsetzen möchtest, sind unsere Online Kurse für Gastronomen der richtige nächste Schritt.
Im Winning Teams und Leadership Kurs lernst du, wie du dein Team klar führst und Verantwortung nachhaltig verankerst.
Im Business Basics Kurs erhältst du ein solides Verständnis für Kennzahlen, Kostenstrukturen und wirtschaftliche Zusammenhänge.
Die Restaurant Hero Masterclass bietet dir einen ganzheitlichen Überblick über alle zentralen Themen moderner Gastronomie, wenn du das Gefühl hast, dein Wissen einmal vollständig und sauber aufbauen zu wollen.
Podcast Kollektionen
Wenn du gezielt Podcasts zu bestimmten Themen suchst, findest du auf unserer Podcast Übersichtsseite thematisch sortierte Podcast Kollektionen sowie eine Sammlung der beliebtesten Restaurant Hero Gastronomie Podcast Folgen. Du kannst gezielt in Podcast-Folgen zu Finanzen, Führung, Marketing, Gründung, Expansion und Nachhaltigkeit eintauchen.
Restaurant Hero unterstützt dich dabei, relevantes Gastronomie Wissen aufzubauen und deinen Betrieb langfristig erfolgreich weiterzuentwickeln.
