# 58 I Jonathan Doughty: Placemaking und Gastronomie: Warum das Offline-Business im digitalen Zeitalter eine Chance ist

"This podcast is dedicated to my father, Tony Doughty, who passed away on 12th February 2026. He made me what I am today.”

- Jonathan Doughty -

In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Jonathan Doughty über Placemaking, Foodservice und die Rolle der Gastronomie als sozialer Anker. Als ausgebildeter Koch, langjähriger Berater und Branchenkenner gibt er tiefe Einblicke in die Entwicklung von Gastronomie- und Foodkonzepten in Shopping Centern, Büroimmobilien, Hotels und Transiträumen. Es geht um Emotionen, Begegnung, Netzwerke und darum, warum Gastronomie immer ein Offline-Erlebnis bleiben wird.

Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast

Jonathan Doughty ist ausgebildeter Koch und einer der erfahrensten Berater für Gastronomie, Foodservice und Placemaking in Europa. Er gründete die Beratung Coverpoint, die er nach über 25 Jahren erfolgreich an JLL verkaufte, und arbeitete anschließend unter anderem als Global Head of Foodservice bei ECE. Heute berät er internationale Betreiber, Eigentümer und Entwickler rund um Gastronomie, Standortentwicklung und Erlebnisräume.

Worum geht es in dieser Podcast Folge?

Diese Podcast Folge beschäftigt sich mit der Frage, warum Gastronomie weit mehr ist als Versorgung. Jonathan Doughty erklärt, wie Foodservice zur Identität von Orten beiträgt und weshalb Menschen Orte aufsuchen, um Emotionen zu erleben, nicht nur Produkte zu konsumieren. Er spricht über die Entwicklung von Shopping Centern, Bürogebäuden und Mixed-Use-Konzepten, über Netzwerke, Mentoring und darüber, warum echte Begegnung, Vertrauen und Menschlichkeit die Basis langfristigen Erfolgs in der Gastronomie sind.

Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge

Gastronomie ist der emotionale Motor von Orten

Essen, Trinken und Begegnung entscheiden darüber, ob Orte lebendig wirken und Menschen dort Zeit verbringen möchten.

Placemaking bedeutet Erlebnisse zu schaffen, keine Flächen zu füllen

Erfolgreiche Gastronomie-Konzepte entstehen, wenn Aufenthaltsqualität, Atmosphäre und Nutzung bewusst gestaltet werden.

Netzwerke entstehen durch echtes Interesse an Menschen

Langfristige Beziehungen in der Gastronomie basieren auf Vertrauen, Zuhören und persönlicher Begegnung.

Offline-Erlebnisse werden in einer digitalen Welt wichtiger

Gastronomie bietet etwas, das nicht digital ersetzbar ist: Emotion, Nähe und echtes Erleben.

Mentoring und Weitergabe von Erfahrung sichern die Zukunft der Branche

Wissen, Perspektiven und Erfahrung weiterzugeben stärkt junge Gastronomen und macht die Branche resilienter.

Viele dieser Learnings lassen sich direkt auf Restaurants, Foodhallen, Hotelgastronomie und gastronomische Konzepte in Handels- und Büroimmobilien übertragen.

Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?

Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Restaurantbetreiber, Betreiber von Foodservice-Konzepten, Projektentwickler, Hoteliers sowie Führungskräfte in der Gastronomie. Besonders relevant ist sie für alle, die Gastronomie als Teil eines größeren Erlebnis- und Standortkonzepts verstehen und langfristig erfolgreiche Orte schaffen möchten.

Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast für nachhaltigen Erfolg

Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle, die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team, Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es, praxisnahe Impulse zu liefern, die im Gastro Alltag wirklich umsetzbar sind.

Möchtest du die Inhalte aus dem Podcast konkret in deinem Betrieb umsetzen?

Dein nächster Schritt mit Restaurant Hero Mehr Wissen für die Gastronomie

Wissen

Wenn du dich weiter informieren und tiefer in einzelne Themen einsteigen möchtest, findest du auf unseren Wissensseiten fundierte Inhalte rund um Führung, Finanzen und Marketing in der Gastronomie. Dort erhältst du Orientierung, Einordnung und praxisnahe Impulse für deinen unternehmerischen Alltag.

Online Kurse

Wenn du konkrete Schritte gehen und das Wissen aus dem Podcast systematisch in deinem Betrieb umsetzen möchtest, sind unsere Online Kurse für Gastronomen der richtige nächste Schritt.

Im Winning Teams und Leadership Kurs lernst du, wie du dein Team klar führst und Verantwortung nachhaltig verankerst.
Im Business Basics Kurs erhältst du ein solides Verständnis für Kennzahlen, Kostenstrukturen und wirtschaftliche Zusammenhänge.
Die Restaurant Hero Masterclass bietet dir einen ganzheitlichen Überblick über alle zentralen Themen moderner Gastronomie, wenn du das Gefühl hast, dein Wissen einmal vollständig und sauber aufbauen zu wollen.

Podcast Kollektionen

Wenn du gezielt Podcasts zu bestimmten Themen suchst, findest du auf unserer Podcast Übersichtsseite thematisch sortierte Podcast Kollektionen sowie eine Sammlung der beliebtesten Restaurant Hero Gastronomie Podcast Folgen. Du kannst gezielt in Podcast-Folgen zu Finanzen, Führung, Marketing, Gründung, Expansion und Nachhaltigkeit eintauchen.

Restaurant Hero unterstützt dich dabei, relevantes Gastronomie Wissen aufzubauen und deinen Betrieb langfristig erfolgreich weiterzuentwickeln.