# 21 I Kevin Kock: Virtual Restaurants und Systemgastronomie: Wie Food Brands über Delivery und QSR skalieren
In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Kevin Kock über Virtual Restaurants, Systemgastronomie und den Aufbau skalierbarer Food Brands. Als Co-Founder und Chief Revenue Officer von Lanch gibt er tiefe Einblicke in ein Geschäftsmodell, das Delivery, Quick Service Restaurants und Retail miteinander verbindet.
Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast
Kevin Kock ist Unternehmer und Co-Founder von Lanch. Zuvor arbeitete er unter anderem bei Delivery Hero und Honest Food und sammelte früh Erfahrung im Aufbau virtueller Restaurantkonzepte. Mit Lanch entwickelt er Food Brands wie Happy Slice und Loco Chicken und skaliert diese über bestehende Restaurantpartner, eigene QSR-Stores und CPG-Produkte im Handel. Im Restaurant Hero Podcast spricht er offen über Wachstum, Risiken und operative Realität.
Worum geht es in dieser Podcast Folge?
Diese Podcast Folge beleuchtet die Funktionsweise virtueller Restaurants und moderner Systemgastronomie. Kevin Kock erklärt, wie virtuelle Marken entstehen, warum bestehende Restaurantküchen eine zentrale Rolle spielen und wie zusätzliche Umsätze ohne hohe Investitionen möglich werden. Es geht um Ghost Kitchens, Host Kitchens, Partnerrestaurants und die Frage, wie Qualität bei hunderten Standorten sichergestellt werden kann.
Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Skalierung und Operations. Kevin Kock spricht darüber, wie Lanch über Nacht dutzende Restaurants live schalten konnte, warum Schulung, Prozesse und Tech-Tools entscheidend sind und wie KPI-basierte Steuerung hilft, Qualität zu sichern. Themen wie Menüentwicklung für Delivery, Packaging, Lieferzeiten, Plattformabhängigkeit, Preisgestaltung und Margen werden detailliert besprochen.
Darüber hinaus geht es um Influencer Marketing, Markenaufbau und Wachstum. Kevin Kock erklärt, wie Kooperationen mit Content Creators funktionieren, warum Reichweite allein nicht reicht und weshalb Produkt, Preis und operative Umsetzbarkeit immer zusammen gedacht werden müssen. Auch Themen wie Fundraising, Investoren, internationale Expansion und die Kombination aus Food, Tech und Creator Economy werden offen eingeordnet.
Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge
Virtuelle Restaurants brauchen starke Operations
Skalierung funktioniert nur, wenn Prozesse, Schulung und Kontrolle sauber aufgesetzt sind.
Bestehende Küchen schaffen zusätzliche Umsätze
Partnerrestaurants können freie Kapazitäten nutzen, ohne neue Fixkosten aufzubauen.
Produktentwicklung muss deliverytauglich sein
Nicht jedes Gericht eignet sich für Lieferung. Temperatur, Verpackung und Haltbarkeit sind entscheidend.
Tech ist ein Steuerungsinstrument
Dashboards, KPIs und Playbooks helfen, Qualität über viele Standorte hinweg zu sichern.
Marke ersetzt kein Produkt
Influencer und Reichweite funktionieren nur, wenn Qualität und Preis stimmen.
Viele dieser Erkenntnisse lassen sich direkt auf Delivery-Konzepte, Systemgastronomie und wachstumsorientierte Gastronomiebetriebe übertragen. Wenn dich das Thema Expansion und Wachstum interessiert, dann entdecke unsere Wissensseite zum Thema Franchising. Wenn du gleich voll durchstarten willst, dann ist der Restaurant Hero Franchising Kurs für dich der nächste Schritt.
Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?
Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Gründer und Unternehmer, die sich mit Delivery, Virtual Brands oder Systemgastronomie beschäftigen. Besonders relevant ist sie für Betriebe, die zusätzliche Umsätze generieren, neue Geschäftsmodelle testen oder skalierbare Food Konzepte aufbauen möchten.
Der Restaurant Hero Podcast Dein Gastronomie Podcast für nachhaltigen Erfolg
Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle, die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team, Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es, praxisnahe Impulse zu liefern, die im Gastro Alltag wirklich umsetzbar sind.
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