# 57 I Fabian Eckert: Nachhaltigkeit und Unternehmertum in der Gastronomie: Wie Mehrweg mit RECUP funktioniert

In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Fabian Eckert über Nachhaltigkeit, Unternehmertum und Führung in der Gastronomie. Als Mitgründer von ReCup gibt er ehrliche Einblicke, wie ein Mehrweg-Pfandsystem im Restaurant-Alltag skaliert werden kann und welche Learnings er aus Wachstum, Krisen und persönlicher Verantwortung gezogen hat. Im Fokus stehen praktische Erfahrungen, die für Restaurants, Cafés und Take-away-Konzepte relevant sind.

Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast

Fabian Eckert ist Mitgründer von RECUP, dem führenden Mehrweg-Pfandsystem für Becher und To-go-Verpackungen in der Gastronomie. Mit RECUP arbeiten heute zehntausende gastronomische Betriebe in Deutschland und Österreich. Im Restaurant Hero Podcast spricht er über nachhaltige Geschäftsmodelle, unternehmerische Verantwortung, Führung auf Augenhöhe und darüber, wie Veränderung im Gastro-Alltag tatsächlich gelingt.

Worum geht es in dieser Podcast Folge?

Diese Podcast Folge dreht sich um die Frage, wie Nachhaltigkeit in der Gastronomie praktisch umgesetzt werden kann. Fabian Eckert erklärt, warum einfache Systeme entscheidend für Akzeptanz bei Gästen und Mitarbeitenden sind und weshalb Mehrweg nur dann funktioniert, wenn es sich nahtlos in bestehende Abläufe integrieren lässt. Er spricht über Gründung, Wachstum, Investoren, Wettbewerb und darüber, wie persönliche Gesundheit, Führung und Unternehmertum zusammenhängen. Im Mittelpunkt stehen Gastronomie, Take-away-Konzepte und langfristige Zukunftsfähigkeit.

Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge

Einfachheit entscheidet über Akzeptanz im Restaurant Alltag

Nachhaltige Lösungen setzen sich nur durch, wenn sie für Gäste und Betriebe leicht verständlich und praktikabel sind.

Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit schließen sich nicht aus

Langfristiger Erfolg entsteht, wenn ökologische Verantwortung und wirtschaftliche Stabilität gemeinsam gedacht werden.

Führung funktioniert auf Augenhöhe

Vertrauen, Nähe und regelmäßiger Austausch sind zentrale Voraussetzungen für funktionierende Teams in der Gastronomie.

Unternehmertum braucht Selbstreflexion

Gesundheit, Energie und persönliche Grenzen beeinflussen unternehmerische Entscheidungen stärker als oft angenommen.

Wettbewerb kann Innovation fördern

Konkurrenz zwingt Unternehmen dazu, besser zu werden und Angebote kontinuierlich weiterzuentwickeln.

Viele dieser Learnings lassen sich direkt auf Restaurants, Cafés und gastronomische Betriebe übertragen. Sie zeigen, dass nachhaltige Veränderung im Alltag beginnt und nicht über Nacht entsteht.

Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?

Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Restaurant- und Cafébetreiber, Gründerinnen und Gründer sowie Führungskräfte in der Gastronomie. Besonders relevant ist sie für Betriebe, die nachhaltige Lösungen integrieren, To-go-Angebote verbessern und ihr Unternehmen langfristig zukunftsfähig aufstellen möchten.

Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast für nachhaltigen Erfolg

Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle, die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team, Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es, praxisnahe Impulse zu liefern, die im Gastro Alltag wirklich umsetzbar sind.

Möchtest du die Inhalte aus dem Podcast konkret in deinem Betrieb umsetzen?

Wissen für die Gastronomie

Vertiefe dein Wissen zu zentralen Themen aus dieser Folge:

Wenn du diese Themen nicht nur verstehen, sondern strukturiert in deinem Betrieb umsetzen möchtest:

Gastronomie Management Masterclass: Ganzheitlich führen, wirtschaftlich steuern und deinen Betrieb langfristig erfolgreich entwickeln

Die Restaurant Hero Masterclass ist der umfassende Onlinekurs für professionelles Gastronomie Management. Du entwickelst ein ganzheitliches Verständnis für Zahlen, Führung, Menü, Prozesse und Organisation und lernst, wie alle Bereiche im Alltag zusammenwirken. Die Masterclass vermittelt dir klare Strukturen, praxiserprobte Werkzeuge und ein Management-Denksystem, mit dem du deinen Betrieb sicher führst, wirtschaftlich steuerst und nachhaltig weiterentwickelst.

Restaurant Hero unterstützt dich dabei, relevantes Gastronomie Wissen aufzubauen und deinen Betrieb langfristig erfolgreich weiterzuentwickeln.