# 57 I Fabian Eckert: Nachhaltigkeit und Unternehmertum in der Gastronomie: Wie Mehrweg mit RECUP funktioniert

In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Fabian Eckert über Nachhaltigkeit, Unternehmertum und Führung in der Gastronomie. Als Mitgründer von ReCup gibt er ehrliche Einblicke, wie ein Mehrweg-Pfandsystem im Restaurant-Alltag skaliert werden kann und welche Learnings er aus Wachstum, Krisen und persönlicher Verantwortung gezogen hat. Im Fokus stehen praktische Erfahrungen, die für Restaurants, Cafés und Take-away-Konzepte relevant sind.

Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast

Fabian Eckert ist Mitgründer von RECUP, dem führenden Mehrweg-Pfandsystem für Becher und To-go-Verpackungen in der Gastronomie. Mit RECUP arbeiten heute zehntausende gastronomische Betriebe in Deutschland und Österreich. Im Restaurant Hero Podcast spricht er über nachhaltige Geschäftsmodelle, unternehmerische Verantwortung, Führung auf Augenhöhe und darüber, wie Veränderung im Gastro-Alltag tatsächlich gelingt.

Worum geht es in dieser Podcast Folge?

Diese Podcast Folge dreht sich um die Frage, wie Nachhaltigkeit in der Gastronomie praktisch umgesetzt werden kann. Fabian Eckert erklärt, warum einfache Systeme entscheidend für Akzeptanz bei Gästen und Mitarbeitenden sind und weshalb Mehrweg nur dann funktioniert, wenn es sich nahtlos in bestehende Abläufe integrieren lässt. Er spricht über Gründung, Wachstum, Investoren, Wettbewerb und darüber, wie persönliche Gesundheit, Führung und Unternehmertum zusammenhängen. Im Mittelpunkt stehen Gastronomie, Take-away-Konzepte und langfristige Zukunftsfähigkeit.

Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge

Einfachheit entscheidet über Akzeptanz im Restaurant Alltag

Nachhaltige Lösungen setzen sich nur durch, wenn sie für Gäste und Betriebe leicht verständlich und praktikabel sind.

Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit schließen sich nicht aus

Langfristiger Erfolg entsteht, wenn ökologische Verantwortung und wirtschaftliche Stabilität gemeinsam gedacht werden.

Führung funktioniert auf Augenhöhe

Vertrauen, Nähe und regelmäßiger Austausch sind zentrale Voraussetzungen für funktionierende Teams in der Gastronomie.

Unternehmertum braucht Selbstreflexion

Gesundheit, Energie und persönliche Grenzen beeinflussen unternehmerische Entscheidungen stärker als oft angenommen.

Wettbewerb kann Innovation fördern

Konkurrenz zwingt Unternehmen dazu, besser zu werden und Angebote kontinuierlich weiterzuentwickeln.

Viele dieser Learnings lassen sich direkt auf Restaurants, Cafés und gastronomische Betriebe übertragen. Sie zeigen, dass nachhaltige Veränderung im Alltag beginnt und nicht über Nacht entsteht.

Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?

Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Restaurant- und Cafébetreiber, Gründerinnen und Gründer sowie Führungskräfte in der Gastronomie. Besonders relevant ist sie für Betriebe, die nachhaltige Lösungen integrieren, To-go-Angebote verbessern und ihr Unternehmen langfristig zukunftsfähig aufstellen möchten.

Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast für nachhaltigen Erfolg

Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle, die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team, Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es, praxisnahe Impulse zu liefern, die im Gastro Alltag wirklich umsetzbar sind.

Möchtest du die Inhalte aus dem Podcast konkret in deinem Betrieb umsetzen?

Dein nächster Schritt mit Restaurant Hero Mehr Wissen für die Gastronomie

Wissen

Wenn du dich weiter informieren und tiefer in einzelne Themen einsteigen möchtest, findest du auf unseren Wissensseiten fundierte Inhalte rund um Führung, Finanzen und Marketing in der Gastronomie. Dort erhältst du Orientierung, Einordnung und praxisnahe Impulse für deinen unternehmerischen Alltag.

Online Kurse

Wenn du konkrete Schritte gehen und das Wissen aus dem Podcast systematisch in deinem Betrieb umsetzen möchtest, sind unsere Online Kurse für Gastronomen der richtige nächste Schritt.

Im Winning Teams und Leadership Kurs lernst du, wie du dein Team klar führst und Verantwortung nachhaltig verankerst.
Im Business Basics Kurs erhältst du ein solides Verständnis für Kennzahlen, Kostenstrukturen und wirtschaftliche Zusammenhänge.
Die Restaurant Hero Masterclass bietet dir einen ganzheitlichen Überblick über alle zentralen Themen moderner Gastronomie, wenn du das Gefühl hast, dein Wissen einmal vollständig und sauber aufbauen zu wollen.

Podcast Kollektionen

Wenn du gezielt Podcasts zu bestimmten Themen suchst, findest du auf unserer Podcast Übersichtsseite thematisch sortierte Podcast Kollektionen sowie eine Sammlung der beliebtesten Restaurant Hero Gastronomie Podcast Folgen. Du kannst gezielt in Podcast-Folgen zu Finanzen, Führung, Marketing, Gründung, Expansion und Nachhaltigkeit eintauchen.

Restaurant Hero unterstützt dich dabei, relevantes Gastronomie Wissen aufzubauen und deinen Betrieb langfristig erfolgreich weiterzuentwickeln.