Alle Restaurant Hero Gastronomie Podcast Folgen zum Thema Führung in der Gastronomie
#1.1 | Führung in der Gastronomie mit Alexander Herrmann: Warum Mut zum Kontrollverlust starke Teams schafft
Alexander Herrmann ist Gastronom, Unternehmer und Führungspersönlichkeit.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, warum Mut zum Kontrollverlust die wichtigste Führungsentscheidung ist, wie Verantwortung im Team entsteht und weshalb moderne Gastronomiebetriebe nur mit Vertrauen, klaren Entscheidungsräumen und starken Strukturen langfristig erfolgreich sind.
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# 50 | Küche, Führung und Ausdauer in der Spitzengastronomie mit Tanja Grandits: Wie Kreativität, Teamarbeit und tägliche Praxis zusammenwirken
Tanja Grandits ist Inhaberin und Küchenchefin des Restaurants Stucki in Basel, ausgezeichnet mit zwei Michelin Sternen und 19 Gault Millau Punkten. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber, wie ihre Farbküche entstanden ist, warum tägliche Freude an der Arbeit entscheidend ist und wie Führung, Ausbildung und langfristiges Denken die Basis für nachhaltigen Erfolg bilden.
55 Min. 41 Sek.
# 35 I Führung und Mitarbeiterbindung in der Hotellerie mit Frank Marrenbach:
Wie Leistung, Menschlichkeit und Verantwortung zusammenwirken
Frank Marrenbach ist CEO der Althoff Hotels und zählt zu den prägendsten Führungspersönlichkeiten der europäischen Luxushotellerie. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie exzellente Hotellerie entsteht, warum Mitarbeiterbindung Führungsaufgabe ist und wie Leistung, Entwicklung und menschlicher Umgang langfristigen Erfolg ermöglichen.
56 Min. 29 Sek.
# 44 I Gastgebertum, Führung und Exzellenz in der Spitzengastronomie mit Marie-Anne Wild: Wie Service, Teamarbeit und Konsequenz langfristigen Erfolg sichern
Marie-Anne Wild ist Gastgeberin, Unternehmerin und Mitinhaberin des Restaurants Tim Raue in Berlin. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber, warum exzellenter Service tägliche Arbeit ist, wie Teams unter Druck funktionieren und weshalb Verantwortung, Entscheidungsfreude und konsequente Standards die Basis für nachhaltigen Erfolg in der Spitzengastronomie sind.
51 Min. 26 Sek.
# 37 I Wachstum, Produktfokus und Systemaufbau in der Gastronomie mit Valentin Spieß: Wie Wen Cheng Handpulled Noodles skaliert
Valentin Spieß ist Mitgründer von Wen Cheng Handpulled Noodles und hat das Konzept der handgezogenen Biang Biang Nudeln in Deutschland etabliert.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie aus Pop ups und Streetfood ein skalierbares Gastronomiekonzept wurde, warum Produktkonstanz entscheidend ist und wie Wachstum, Teamaufbau und Struktur zusammenwirken.
42 Min. 53 Sek.
# 43 I Hotelführung, Servicequalität und Generationenwechsel in der Hotellerie mit Julia Kolb: Wie Familienbetriebe professionell weiterentwickelt werden
Julia Kolb ist Inhaberin und Hoteldirektorin des Hotel RIVA in Konstanz sowie der Schwesterhotels 4K im Allgäu. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber, wie moderner Hotelbetrieb im Familienunternehmen funktioniert, wie Servicequalität im Alltag gesichert wird und wie Führung, Prozesse und Teamarbeit zusammenspielen.
51 Min. 54 Sek.
# 40 I Skalierung, Mitarbeiterbeteiligung und Gastronomiekonzepte mit Sven Sallaerts: Wie Pesca über Ownership, Experience und Struktur wächst
Sven Sallaerts ist Mitgründer von Unique Concepts und einer der Köpfe hinter dem Restaurantkonzept Pesca. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie skalierbare Gastronomiekonzepte entstehen, warum Mitarbeiterbeteiligung ein zentraler Erfolgsfaktor ist und wie Experience, Wirtschaftlichkeit und Wachstum zusammengeführt werden.
48 Min. 22 Sek.
# 25 I Exzellenz und Unternehmertum in der Gastronomie mit Birgit Reitbauer:
Wie Kontinuität und Wirtschaftlichkeit langfristigen Erfolg sichern
Birgit Reitbauer ist Gastronomin und Unternehmerin und führt gemeinsam mit ihrem Mann Heinz das Drei-Sterne-Restaurant Steirereck sowie weitere Betriebe in Wien und der Steiermark.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber, warum Exzellenz nur mit wirtschaftlicher Stabilität funktioniert, wie Stammgäste langfristig gebunden werden und weshalb Klarheit in Führung, Preisgestaltung und Positionierung entscheidend für nachhaltigen Erfolg ist.
54 Min. 43 Sek.
# 34 I Exzellenz und Führung in der Gastronomie mit Sven Wassmer: Wie Klarheit, Reduktion und Verantwortung Spitzenleistung ermöglichen
Sven Wassmer ist Spitzenkoch, Gastronom und Unternehmer mit drei Michelin Sternen und einem grünen Stern für Nachhaltigkeit. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Exzellenz durch Klarheit in Entscheidungen entsteht, warum Reduktion und Produktfokus entscheidend sind und wie moderne Führung, Fehlerkultur und Verantwortung Teams auf höchstem Niveau entwickeln.
53 Min. 28 Sek.
# 22 I Gastgebertum, Familienunternehmen und Servicekultur in der Gastronomie mit Barbara Eselböck:
Wie Aufmerksamkeit, Zuhören und Kontinuität Gäste und Teams binden
Barbara Eselböck ist Gastgeberin, Unternehmerin und gemeinsam mit ihrem Mann Betreiberin des Taubenkobels im Burgenland. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber, wie echtes Gastgebertum entsteht, warum Zuhören im Service entscheidend ist und wie Familienunternehmen durch Aufmerksamkeit, Verlässlichkeit und langfristiges Denken erfolgreich geführt werden.
50 Min. 12 Sek.
# 29 I Führung und Gastgeberkultur in der Gastronomie mit Andreas Caminada: Wie Details und Verantwortung Exzellenz schaffen
Andreas Caminada ist Spitzenkoch, Gastronom und Unternehmer mit internationaler Strahlkraft.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Führung auf Augenhöhe funktioniert, warum Gastgeberkultur im Detail beginnt und wie Verantwortung, Kontinuität und Haltung langfristig erfolgreiche Gastronomiebetriebe prägen.
48 Min. 22 Sek.
#10 | Führung und Persönlichkeits-entwicklung in der Gastronomie mit Andrea Grudda: Warum Regeneration, Klarheit und soziale Kompetenz entscheidend sind
Andrea Grudda ist Autorin, Keynote Speakerin und Strategin für Zukunftsfähigkeit, Team und Führung.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber, warum moderne Führung neue Charaktereigenschaften braucht, wie Regeneration Leistungsfähigkeit sichert und weshalb soziale Kompetenz, Selbstreflexion und Klarheit zentrale Erfolgsfaktoren für Gastronomiebetriebe sind.
63 Min. 46 Sek.
# 17 | Gastgebertum, Unternehmertum und Kultur im Restaurant mit Andreas Gfrerer: Wie Gasthäuser durch Geschichte, Genuss und Führung lebendig bleiben
Andreas Gfrerer ist Hotelier, Gastgeber und Betreiber des Gasthauses und Art Hotels Blaue Gans in Salzburg, dem ältesten Gasthaus der Stadt. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Restaurants und Gasthäuser ihre Geschichte zeitgemäß weiterentwickeln, warum Kultur, Küche und Wirtschaftlichkeit zusammengehören und wie Führung, Zahlen und Menschlichkeit den Alltag prägen.
63 Min. 14 Sek.
#1.2 | Mitarbeiterführung in der Gastronomie mit Alexander Herrmann: Wie Sinnhaftigkeit Motivation und Bindung schafft
Alexander Herrmann ist Gastronom, Unternehmer und Vordenker moderner Führung.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er über Sinnhaftigkeit als wichtigsten Motivator, moderne Mitarbeitergewinnung, emotionale Stellenausschreibungen und darüber, warum Gastronomen heute mehr denn je Orientierung, Haltung und Entwicklungs-möglichkeiten bieten müssen.
49 Min. 30 Sek.
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