Andreas Gfrerer ist Gastgeber, Visionär und Betreiber der Blauen Gans in Salzburg – dem ältesten Gasthaus der Stadt, das er in ein zeitgenössisches Arthotel verwandelt hat. In dieser Folge sprechen wir über Führung mit Haltung, kulturelle Tiefe als Markenkern und darüber, warum Authentizität mehr bewirken kann als jedes Trendkonzept – und warum das Gegenteil von Luxus nicht Armut, sondern Gleichgültigkeit ist.

Gelernt von Andreas: 

1. Kunst, Geschichte und Innovation: Andreas Gfrerer und die Blaue Gans

Einzigartigkeit durch Authentizität schaffen: Die Blaue Gans vereint 700 Jahre Geschichte mit zeitgenössischer Kunst und innovativer Architektur. Andreas setzt bewusst auf ein individuelles Konzept, das sowohl Gäste als auch Mitarbeitende begeistert.

Learnings:

• Einzigartiges Erlebnis: Schaffe eine unverwechselbare Identität, die Gäste anspricht und sich vom Wettbewerb abhebt.
• Kulturelle Verbindung: Integriere Elemente der Umgebung und Geschichte in das Gastronomie- oder Hotelkonzept.

2. Führung und Teamkultur

Andreas fördert eine flache Hierarchie und setzt auf laterale Führung und agile Strukturen. Er legt großen Wert auf respektvolle Kommunikation und fördert Eigenverantwortung im Team.

Learnings:

• Laterale Führung: Vermeide starre Machtgefüge und setze auf eine gleichberechtigte Zusammenarbeit.
• Persönlichkeitsentwicklung fördern: Investiere in individuelle Weiterentwicklung und biete flexible Ansätze für Feedback und Coaching.
• Verlässlichkeit als Grundlage: Halte Zusagen ein und baue ein vertrauensvolles Arbeitsklima auf.

3. Innovation in Küche und Konzept

Die Küche der Blauen Gans verbindet lokale Traditionen mit mediterranen Einflüssen. Andreas bezieht sich dabei auf historische Handelsrouten Salzburgs, die Lebensmittel wie Zitronen, Olivenöl und Mandeln brachten.

Learnings:

• Tradition trifft Moderne: Kombiniere lokale und internationale Elemente, um ein authentisches und vielseitiges Angebot zu schaffen.
• Nachhaltigkeit mit Sinn: Fokus auf Regionalität, ohne starr an enge Grenzen gebunden zu sein.

4. Operational Excellence

Andreas legt Wert auf klare Strukturen und ein gemeinsames Budgetierungs- und Monitoring-System. Dies gibt Mitarbeitenden die Möglichkeit, Verantwortung zu übernehmen, und sorgt für Transparenz.

Learnings:

• Gemeinsame Zielsetzung: Beziehe das Team in die Entwicklung und Umsetzung von Unternehmenszielen ein.
• Effizientes Monitoring: Setze auf klare KPIs und einfache, aber wirksame Systeme zur Kontrolle und Steuerung.

5. Mitarbeiterausbildung und -bindung

Mit zahlreichen Lehrlingen und Erwachsenen in Ausbildung setzt Andreas auf eine hochwertige handwerkliche Ausbildung und eröffnet neue Perspektiven für Quereinsteiger. Er fördert eine langfristige Mitarbeiterbindung und vermeidet durch gute Führung Managementfehler, die oft zu Kündigungen führen.

Learnings:

• Vielfalt fördern: Biete jungen und erfahrenen Talenten gleichermaßen Entwicklungschancen.
• Empfehlung als Schlüssel: Persönliche Empfehlungen und ein positives Arbeitsklima sind entscheidend für die Mitarbeitersuche.
• Familienfreundliche Arbeitsplätze: Setze auf langfristige Perspektiven für Mitarbeitende, die in der Region verwurzelt sind.

Fazit: Leadership mit Authentizität und Weitblick

Andreas Gfrerer zeigt, wie Tradition, Kunst und Innovation erfolgreich kombiniert werden können. Seine Herangehensweise inspiriert:

1. Setze auf Authentizität und kulturelle Tiefe, um ein einzigartiges Erlebnis zu schaffen.
2. Fördere Eigenverantwortung und eine moderne Führungskultur im Team.
3. Nutze Historie und Regionalität, um ein nachhaltiges und ansprechendes Konzept zu entwickeln.

Mit seinem Fokus auf Respekt, Kreativität und langfristige Beziehungen ist Andreas ein Vorbild für zukunftsorientierte Hotellerie und Gastronomie.