Alle Folgen Restaurant Hero Gastronomie Podcast im Überblick
# 16 | Marke, Identität und Transformation in der Gastronomie mit Marc Sasserath: Wie Restaurants und Betriebe relevant bleiben
Marc Sasserath ist Markenstratege, Professor und Gründer einer internationalen Markenberatung.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Marken Orientierung geben, warum Weiterentwicklung immer evolutionär gedacht werden sollte und wie Gastronomiebetriebe Identität, Marktveränderungen und wirtschaftliche Realität miteinander verbinden.
55 Min. 3 Sek.
# 53 I Customer Experience in der Gastronomie mit Nienke Bloem: Wie Restaurants einprägsam werden
Nienke Bloem ist internationale Expertin für Customer Experience Keynote Speakerin und Beraterin für Service und Organisationsentwicklung. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber wie Restaurants bewusste Kundenerlebnisse schaffen, Service klar ausrichten und durch echte Customer Experience langfristig einprägsam werden.
54 Min. 01 Sek.
# 30 I Digitalisierung, Unternehmertum und Gastronomie mit Christian Müller: Wie Technologie, Marketing und Gastgebersein zusammenwirken
Christian Müller ist Mitgründer von OMR, Investor und Gastgeber im Rosso im Allgäu. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Digitalisierung Gastronomiebetriebe entlasten kann, warum Fokus wichtiger ist als Tool-Vielfalt und wie Unternehmertum, Marketing und Gastgebersein in der Praxis zusammenfinden.
1 Std. 01 Min. 32 Sek.
# 11 | Medien, Öffentlichkeit und Sichtbarkeit für Restaurants mit Sascha Chaimowicz: Wie Gastronomiebetriebe mit ihren Geschichten Gehör finden
Sascha Chaimowicz ist Co-Chefredakteur des ZEITmagazins und eine der prägenden Stimmen im deutschen Journalismus. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Redaktionen arbeiten, warum gastronomische Themen Aufmerksamkeit bekommen und wie Restaurants, Köchinnen und Gastgeber ihre Geschichten so erzählen, dass sie medial relevant werden.
55 Min. 45 Sek.
# 48 | Service Excellence und internationale Gastfreundschaft mit Scott Eddy: Was westliche Gastronomie von Asien lernen kann
Scott Eddy ist internationaler Hospitality-Stratege, Markenberater und einer der weltweit bekanntesten Stimmen für Service und Gastfreundschaft. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, warum Service und Gastfreundschaft zwei unterschiedliche Dinge sind, was westliche Betriebe von Asien lernen können und wie echte Gastbeziehungen entstehen, die lange im Gedächtnis bleiben.
47 Min. 52 Sek.
# 5 | Service, Wirtschaftlichkeit und moderne Arbeitsweisen in der Spitzengastronomie mit Mona Schrader: Wie zeitgemäßer Service Restaurants prägt
Mona Schrader ist Mitgründerin, Gastgeberin und Sommelière des Zwei-Sterne-Restaurants JANTE in Hannover.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber, wie moderner Service ohne unnötige Rituale funktioniert, warum wirtschaftliche Entscheidungen im Service entscheidend sind und wie Betriebe mit kleinen Teams leistungsfähig bleiben.
59 Min. 47 Sek.
# 32 I Expansion, Produktfokus und Markenaufbau in der Systemgastronomie mit Vladi von Goldies: Wie Smashburger, Community und Struktur zusammenkommen
Vladi ist Mitgründer von Goldies und verantwortlich für Marke, Marketing und Business Development eines der am schnellsten wachsenden Burgerkonzepte in Deutschland. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie aus Pommes und Fried Chicken ein skalierbares Smashburger-Konzept wurde, warum Produktfokus entscheidend ist und wie Expansion, Franchise und Community sinnvoll zusammenspielen.
53 Min. 32 Sek.
# 47 | Foodtech, Daten und neue Geschäftsmodelle in der Gastronomie mit Julius Wiesenhütter: Wie Restaurants über digitale Kanäle wachsen
Julius Wiesenhütter ist Gründer und Geschäftsführer von GetVoila sowie ehemaliger Managing Director bei Foodora und Caterwings. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Daten, Technologie und Produktentwicklung Gastronomiebetriebe verändern, welche Chancen neue Vertriebskanäle bieten und warum Zielgruppenverständnis entscheidend für nachhaltigen Erfolg ist.
54 Min. 52 Sek.
# 3 | Wachstum, Verantwortungseigentum und Systemgastronomie mit Anna Schubert: Wie Haferkater ohne Exit-Druck skaliert
Anna Schubert ist Gründerin und CEO von Haferkater und hat das Porridge-Konzept zu einer der bekanntesten Frühstücksmarken Deutschlands aufgebaut. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht sie darüber, wie Wachstum mit Venture Capital funktioniert, warum Haferkater in Verantwortungseigentum überführt wurde und wie Fokus auf Produkt, Prozesse und Standorte langfristige Expansion ermöglicht.
48 Min. 11 Sek.
# 40 I Skalierung, Mitarbeiterbeteiligung und Gastronomiekonzepte mit Sven Sallaerts: Wie Pesca über Ownership, Experience und Struktur wächst
Sven Sallaerts ist Mitgründer von Unique Concepts und einer der Köpfe hinter dem Restaurantkonzept Pesca. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie skalierbare Gastronomiekonzepte entstehen, warum Mitarbeiterbeteiligung ein zentraler Erfolgsfaktor ist und wie Experience, Wirtschaftlichkeit und Wachstum zusammengeführt werden.
48 Min. 22 Sek.
# 51 | Medien, Sichtbarkeit und Geschichten für Restaurants mit Leo Ginsburg: Wie Gastronomiebetriebe journalistisch relevant werden
Leo Ginsburg ist Chefredakteur von Gründerszene und Host des Business Class Podcasts. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Medien Themen auswählen, warum Restaurants Aufmerksamkeit bekommen und wie gastronomische Geschichten so erzählt werden, dass sie für Redaktionen, Öffentlichkeit und Gäste relevant sind.
56 Min. 56 Sek.
# 2 | Unternehmertum, Gastronomie und Politik mit Sepp Schellhorn: Wie Gastronomen Verantwortung übernehmen und Betriebe weiterentwickeln
Sepp Schellhorn ist Gastronom, Unternehmer und Politiker. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Gastronomiebetriebe geführt werden, warum wirtschaftliche Rahmenbedingungen entscheidend sind und welche Rolle Gastronomen als Unternehmer, Arbeitgeber und Stimme der Branche einnehmen.
65 Min. 54 Sek.
# 37 I Wachstum, Produktfokus und Systemaufbau in der Gastronomie mit Valentin Spieß: Wie Wen Cheng Handpulled Noodles skaliert
Valentin Spieß ist Mitgründer von Wen Cheng Handpulled Noodles und hat das Konzept der handgezogenen Biang Biang Nudeln in Deutschland etabliert.
Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie aus Pop ups und Streetfood ein skalierbares Gastronomiekonzept wurde, warum Produktkonstanz entscheidend ist und wie Wachstum, Teamaufbau und Struktur zusammenwirken.
42 Min. 53 Sek.
# 8 | Systemgastronomie, Unternehmertum und Produktlogik mit Mario Bauer:
Warum frühe Phasen, Menüentwicklung und Zahlen über Erfolg entscheiden
Mario Bauer ist Unternehmer, Berater und einer der erfahrensten Köpfe der Systemgastronomie im deutschsprachigen Raum. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, warum ihn frühe Unternehmensphasen antreiben, wie Produktentwicklung und Menülogik funktionieren und weshalb Kennzahlen, Food Cost und Pricing über nachhaltigen Erfolg entscheiden.
65 Min. 43 Sek.
# 26 I Marketing, AI und Restaurantkritik mit Prof. Dr. Ingo F. Scheuermann: Wie Gastronomiebetriebe relevante Erlebnisse schaffen
Prof. Dr. Ingo F. Scheuermann ist Professor für Wirtschaftswissenschaften und Wirtschaftsmathematik, Dekan für Marketing und AI sowie langjähriger Restaurantkritiker. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie Marketing in der Gastronomie funktioniert, welche Rolle Technologie und Daten spielen und worauf es bei echten Restauranterlebnissen aus Sicht von Gästen und Testern ankommt.
1 Std. 10 Min. 52 Sek.
# 23 I Expansion und Systemgastronomie mit den Gebrüdern Lechle: Wie Cashflow, Produktfokus und Prozesse skalierbare Konzepte ermöglichen
Andreas und Sebastian Lechle sind Gründer von MMAAH Korean BBQ und haben eine der erfolgreichsten koreanischen Fast-Casual-Ketten Deutschlands aufgebaut. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast sprechen sie darüber, wie man ohne externes Kapital wächst, warum Produktqualität und Geschwindigkeit entscheidend sind und wie ein Gastronomiekonzept Schritt für Schritt systemfähig wird.
56 Min. 32 Sek.
# 21 I Virtual Restaurants, Systemgastronomie und Skalierung mit Kevin Kock: Wie Food Brands zwischen Delivery, QSR und Retail wachsen
Kevin Kock ist Co-Founder und Chief Revenue Officer von Lanch und verantwortet den Aufbau virtueller Restaurantmarken zwischen Delivery, Quick Service Restaurants und Retail. Im Restaurant Hero Gastronomie Podcast spricht er darüber, wie virtuelle Restaurants funktionieren, warum Operations und Qualität entscheidend sind und wie Gastronomie mit Tech, Influencern und Systemen skaliert werden kann.
49 Min. 47 Sek.
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